原標題：活性、小瓶、低糖——乳酸菌飲品的正確打開方式
夏日炎炎，健康又爽口的乳酸菌飲品步入旺銷季節。乳酸菌飲品酸酸甜甜，孩子一喝就停不住口，很多媽媽也喜歡選擇大瓶裝。殊不知，一大瓶的乳酸菌飲品很有可能讓孩子和自己糖分攝入量超標。專家建議，乳酸菌飲品功能在於補充活性益生菌，每天飲用1~2小瓶（100~120ml/瓶），才是健康的飲用方式。
選菌種很重要 「活性」是關鍵
超市裡不同品牌的乳酸菌飲料琳琅滿目，商品標註的菌種各有不同，那麼，所標註的「幾百億活性乳酸菌」是否真的有用？專家介紹，並非所有的乳酸菌都是「益生菌」。只有活著到達腸道的、有足夠數量並對人體健康起到有益作用的乳酸菌，才能稱之為益生菌。乳酸菌飲料分為活性和非活性，主要區別在於乳酸菌發酵後形成產品前，是否再經過殺菌的程序。而乳酸菌飲料是否「給力」，關鍵要看產品中所含菌的活性。據悉，活性乳酸菌飲料產品不僅具有乳酸菌發酵過程中產生的一些有益人體的代謝產物，還含有一定數量的活性乳酸菌，有利調節人體腸道微生態的平衡。
乳業專家王丁棉表示，活性與非活性兩者差別很大。「益生菌乳飲品這種產品，消費焦點及主體價值是在於活性益生菌對人體的保健功能的發揮與利用，活性益生菌當然是對人體有益的，但是非活性也許與喝杯糖水差不多了。」
王丁棉表示，隨著近幾年的益生菌宣傳與引導，消費者也認知了益生菌只有活性才能發生功效作用這一理念。生產廠家也在逐步適應這種市場需求，生產活性益生菌乳飲品的企業也多了起來，而非活性的則已在開始弱化，市場比例也已開始減少，這是消費者的明智選擇改變了活性與非活性的比例變化與狀態。「目前市面上益力多、美樂多、蒙牛、伊利等乳酸菌飲品，包括一些冷藏酸奶裡面，都有活性益生菌。而一些常溫酸奶、乳酸飲料是沒有的。如娃哈哈推出的乳酸菌飲料，仔細看配料表便能發現，其產品實際上不含活性的乳酸菌，相當於普通飲料，但消費者很難辨別。」王丁棉說。
飲用須適量 專家建議小瓶裝為佳
記者走訪各大超市發現，目前市面上的乳酸菌產品有多種容量的包裝，大瓶裝有400ml甚至更多，小瓶裝的多在100ml左右。在採訪的過程中，記者發現，不少消費者認為容量越大，所含的乳酸菌數量就越多，事實果真如此嗎？專家分析認為，乳酸菌屬於厭氧菌，大瓶裝短時間內喝不完容易失效，也容易攝入過高的糖分，因此建議選擇小包裝（如小瓶的益力多、美樂多等）的產品更為合理。
王丁棉表示，益生菌乳飲品的內容物越來越多，這是一種錯誤引導消費的行為。「包裝及內容物越大越多，生產廠家是利用這種產品的口感來誘感消費者，每一次都能喝很多，總銷量也會躍上去。」王丁棉說，「我個人認為，這類產品一天能飲上100毫升裝的1~2瓶已足夠，400亳升裝甚至是以上的有點過量甚至浪費，糖分攝入還有可能超標。」
乳業資深分析師宋亮表示，活性乳酸菌每毫升大概有幾億甚至有十幾億的菌種，因此大瓶、小瓶並沒有什麼差別。但由於乳酸菌的酸度非常強，為了更好保持益生菌的活性和調節口感，生產過程需要用到糖，因此不同容量的飲品糖分會有區別，而糖分攝入過多會對健康造成一定的影響。
乳酸菌飲品呈現低糖化趨勢
過多大量飲用含糖飲料可增加齲齒、肥胖和2型糖尿病等的發生風險。2015年世界衛生組織（WHO）在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內。世界衛生組織建議，成人每日游離糖的攝入量應在25~35克，最多不應超過50克，2~18歲兒童和青少年則不超過25克。記者注意到，近年來，已有企業響應了低糖化的呼籲與建議，開始生產一些低糖化的產品。如美樂多準確抓住低糖趨勢，推出小瓶裝低糖乳酸菌飲料，受到很多消費者的喜愛。
王丁棉認為，原來的益生菌乳飲品的含糖量一般在8%左右，也有個別達10%。「小孩一天飲用450毫升以上大包大瓶的乳酸飲品，即便是低糖化產品，總糖還是超標。而又有人擔心一天只喝一小瓶其益生菌的吸入擔心會不夠，其實，一個人一天能飲上1~2小瓶（如益力多、美樂多規格瓶身），就已經滿足人體所需益生菌的需求。」
宋亮表示，益生菌低糖化乳飲品是今後趨勢。那麼，市面常見的低糖飲料，糖分含量到底如何？據介紹，100毫升普通乳酸菌飲料含碳水化合物15克左右，而低糖乳酸菌飲料每100毫升含碳水化合物8克左右，也就是說要控制糖含量達50%以上才能達到低糖標準。據悉，益力多、美樂多、伊利每益添等近年來都研發出了低糖產品，總體往低糖化方向發展。
TIPS——
「0脂肪」飲品
可以隨便喝？非也！
如今，消費者在選擇產品的過程中更加注重安全健康。就乳酸菌產品而言，有些愛美的女性看中了乳酸菌飲料的「0 脂肪」，並將其當成了減肥的利器，覺得可以隨意喝。但仔細看配料表就能發現，儘管「脂肪含量」為零，但「能量」數值可不低。以某品牌號稱「0 脂肪」的 400 毫升活性乳酸菌飲料為例，每 100 毫升的能量值為 292 千焦，營養素參考值為 4%。如果整瓶喝下去的話，一瓶小小的飲料所提供的能量就是人體全天能量的 16%。因此，消費者在選擇乳酸菌產品時也應考慮其糖分含量。
那麼，什麼樣的人適合飲用乳酸菌？專家表示，動脈硬化、高血壓、腫瘤病患者，常飲用乳酸菌飲料或酸奶，有利於降低血清膽固醇，降低直腸癌和結腸癌的危險；習慣性便秘人群和使用抗生素藥物人群，常飲用乳酸菌飲料或酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀；可緩解因使用藥物對人體腸道有益菌的抑制，減少毒副作用產生；「白領」和常吸菸喝酒的人，飲用乳酸菌飲料或酸奶有助於提高免疫力，減輕內臟負擔，保護肝臟，排毒養顏。
(責編：王博、鄧楠)