豆腐乳是我們常用的一種調味品，吃火鍋的時候還需要腐乳的調味，因此我們家家基本上都會備一瓶腐乳，如果沒有時間做菜的話，用饅頭蘸著腐乳吃也是別有風味，大多人家裡備的腐乳都是超市買的，但是這些腐乳裡面其實都是添加了一部分添加劑的，對人的身體還是有些不利影響的，因此如果有時間的話我建議大家還是自己在家做腐乳，安全衛生，還可以根據自己的喜好調整口味。
有很多人不願意自己做腐乳可能是嫌麻煩，而且現在賣的腐乳也不貴，而且為了幾塊錢的東西要花費一番功夫，很多人還是不願意做的，其實做腐乳一點也不麻煩，只是中間等待的時間比較長，因為畢竟要發酵，還有自製腐乳並不是為了省錢，而是為了我們的身體更加健康。
下面就具體介紹一下在家是怎麼做出來好吃美味的腐乳的。
【材料】
豆腐 5斤 辣椒粉 20克 南德調料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 半小碗 鹽 30克 香油 80克 色拉油 600克
【製作過程】
1、豆腐切塊，放在篩子上晾乾水份，再放入密封的容器內發酵，我是放在雙層鋼蒸鍋裡發酵的。春秋季節發酵3天，冬天要7-10天；
2、豆腐表面出現黃色黏液或者有一層白色絨毛，說明已經發酵好了。將各種粉、鹽混合，白酒另外裝碗；
3、豆腐先沾上白酒，再每個面都均勻裹上調料粉；
4、將裹滿調料粉的豆腐裝入乾淨的玻璃罐裡。香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼後再倒入玻璃罐裡，油要把豆腐塊全部覆蓋，最後將整個玻璃罐放在太陽底下曝曬一周；
5、剛做好的豆腐乳，品相很不錯，味道也很好，吃起來很香。
【注意事項】
1、整個過程要防止外部的汙染，一般不要用手去碰；
2、要想保存時間長久做的時候多放點鹽和白酒，儲存容器一定要密封，而且儲存的地方一定是在陰涼處，吃的時候儘量用乾淨物件取出，不要有雜質進入容器；
3、最後告給大家一下，自製的豆腐消毒一般不是太好，所以腐乳要適量吃，還是多吃新鮮蔬菜做的菜。
以上是我在家做腐乳的具體過程，其實過程很簡單的，就是周期比較長，要有耐心等待，如果喜歡這一口的又想自己在家做的，我建議你按照以上步驟做一下，肯定能做出味道不錯的腐乳的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！