自製皮蛋
By sunshinewinnie
過幾天就是端午節了，端午節除了要吃粽子，吃鹹蛋和皮蛋也是中國人的傳統，你想不想在家裡親手製作出美味的皮蛋呢 。雖然也知道皮蛋不是一種健康的美食，但從小就喜歡吃皮蛋的習慣卻無法改變，尤其喜歡顏色是黃色的那種皮蛋，以前在四川的時候很多，四川也叫包蛋，但到了武漢後就再也沒買到過，這兩年嘗試在網上購買，但總覺得有點麻煩，在運輸的過程中還容易破損，就在網上搜，發現有皮蛋粉這樣的材料，可以自己做皮蛋，開始看到的時候並沒有想到買，直到前段時間看到小耿媽媽用皮蛋粉自製出來的皮蛋，才堅定了自己自製皮蛋的決心。這種皮蛋粉自稱是無鉛的，但是不是真的無鉛，我也並不清楚，但自製美食勝在擁有動手的快樂，所以也可以試一試。製作皮蛋時家裡的溫度大概在23度左右，鵪鶉皮蛋5天就已經做好了，打開的時候感覺很欣喜，顏色很漂亮，正是我喜歡的黃色，但還沒有起松花，估計時間再稍微長一點就可以，但確實比較心急，就不想再等了，鴨蛋10天左右也好了，現在溫度越來越高，溫度越高需要的時間也會越短喲。製作過程非常簡單，需要的原料也很少。
原料：鵪鶉蛋、鴨蛋、皮蛋粉、濃茶水、鹽。
做法步驟：
第1步、鵪鶉蛋洗淨濾幹水分。
第2步、鴨蛋同樣洗淨濾幹水分。
第3步、準備好濃茶水，晾涼。
第4步、將皮蛋粉倒入大碗裡。
第5步、倒入茶葉水，再加入鹽，拌勻，靜置10分鐘。
第6步、再拌勻，將蛋放入裹一層皮蛋泥。
第7步、放入保鮮袋裡。
第8步、將袋口擰緊。
第9步、密封製作。
第10步、鴨蛋也一樣哦，密封好即可。
第11步、晶瑩剔透
第12步、象不象糖果？
第13步、現在鴨皮蛋也做好啦。
第14步、打開看看。
小貼士：
原料：鵪鶉蛋 新鮮鴨蛋 皮蛋粉200克（1袋）濃茶水190克 鹽30克1、按說明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水後，感覺太幹了，就又加了一點，大概在190克左右吧，所以還是需要自己稍微調整一下水量。2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免傷手。3、1袋粉，鴨蛋做了38個，鵪鶉蛋做了多少個忘記了，估計在30個左右的樣子吧，這個量也不是固定的。4、剛做好的皮蛋鹼味比較重，鵪鶉蛋不明顯，但鴨蛋就會明顯些，拿出來把泥洗乾淨，在陰涼通風處放1周會更好。5、按賣家的說法，鴨蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上時間很短，一般2-5天不等，溫度越高時間越短，40度以上不建議做，不好把握時間，鵪鶉蛋時間減半。
來自 美食天下 sunshinewinnie 的作品。
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