鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：家常版四季豆燒茄子，茄子不過重油，炒出來依舊好吃，快收藏吧！
現在已經夏天了，大集上出售的時令果蔬也是種類繁多，今天去街市採購食材的時候，就看到街道兩邊好多賣茄子、豆角、西紅柿和土豆等蔬菜的，我就把家人愛吃的幾樣都買了一些，準備午飯時候給家人做一道家常版的四季豆燒茄子，因為這是我特別拿手的菜，所以茄子從來不用過重油，炒出來的茄子依舊好吃。
大家都知道茄子不光用來拌麵好吃，用來炒菜也是特別常見的，它屬於高營養低熱量的食材，見過很多朋友在烹飪過程中都喜歡將茄子單獨過重油，說實話，這樣做出來確實好吃，但是太過油膩，瞬間讓茄子從低熱量變成高熱量的蔬菜了。如果能裹層澱粉過下油就更加美味了， 今天要和大家分享這道家常版低油脂的四季豆燒茄子，一改大家往常的習慣，烹飪過程不用過重油，做出來非常美味有下飯，喜歡吃茄子的朋友，趕緊來看看吧！
四季豆燒茄子用料
圓茄子一根、四季豆5片、青辣椒2個、西紅柿1個、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋蔥1個、大蒜4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、食用鹽適量、食用油適量
四季豆燒茄子做法
1.做之前先準備好所需食材，然後將買來的茄子用清水衝洗乾淨，之後用刀將茄子從中間一切兩瓣，然後下手掰成核桃大小的小塊，建議不要太小了，因為茄子受熱會軟塌縮小，最後將掰好的茄子放入鹽水中浸泡，防止茄子內部氧化變黑。
2.用手掰完茄子之後，順便把四季豆也折斷成指頭長的小段，如果大家嫌這做法太累，那就用刀來切，個人認為掰出來的截面比較鬆軟，這樣在烹飪過程中能更好的入味。
3.青辣椒洗淨去籽，控幹水分後在案板上用刀切成小塊，之後依次將洋蔥切斷，大蒜拍扁一起收拾了，準備好放置一旁待用。
4.西紅柿洗淨後改刀切成碎塊，同樣放置一旁留著備用，所有食材處理好就可以開始烹飪了。
5.起鍋倒入適量食用油，分量的話跟大家平時炒菜一樣就可以了，待油溫燒熱後把四季豆、洋蔥和蒜一起入鍋（蒜留少許），之後用小火慢慢煸炒出香味。
6.待鍋中食材炒至斷生後就可以放入茄子塊了，然後繼續用中小火慢慢翻炒，因為茄子提前用鹽水浸泡過，所以茄子在翻炒過程中就不怎麼吸油了。
7.鍋中茄子炒到軟塌之後，我們就可以倒入切碎的西紅柿了，翻炒片刻後開始調味，先放2勺生抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉、少許白砂糖和少許的鹽一併翻炒均勻。
8.等鍋中西紅柿炒至軟爛出汁後，我們將剩下的辣椒和蒜全部放入鍋內翻炒，翻炒到辣椒斷生就可以關火盛出鍋了。
四季豆燒茄子烹飪技巧
1.大家在選擇茄子的時候，儘量選擇圓茄子，這種茄子肉厚緊實，個人感覺做燒茄子做美味，當然長茄子也可以啦。
2.茄子掰好之後一定要及時的用鹽水浸泡，這樣不僅可以防止茄子內部氧化變黑，還能減少茄子在烹飪中吸油了。
3.大蒜在烹飪過程中可以分兩次放，經常在家炒茄子吃的朋友都知道茄子和大蒜是好搭檔，蒜分兩次放入的話，炒出來的菜蒜香味會更加濃鬱。
4.如果家裡有不喜歡吃青椒的朋友，也可以不放一起炒，可以隨著家人愛好做適量調整。
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