豆乳盒子其實是之前就有流行的網紅甜品，並且它最早起源於日本，後來才傳到國內，爆紅於網絡。但是薇姐為什麼今天還要給大家分享豆乳盒子呢？因為前兩天薇姐給大家分享完法甜後，有收到網友留言，希望薇姐能分享下豆乳盒子正宗的配方工藝，搜了一下其它平臺的豆乳美食配方，做起來總感覺不是很麻煩就是不好吃，有時又有種怪怪的味道，豆香味也不濃鬱，甚至一度懷疑是不是自己工藝不好的錯覺，哈哈看來一個不靠譜的配方真的會讓甜品師抓狂呢！
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其實同一款甜品，確實是有很多配方可供大家選擇，但是到底什麼樣的配方做出來才最好吃呢？對於烘焙愛好者而言，可能更多還是在有限的實踐中汲取經驗。
所以這也是薇姐為什麼今天要給大家分享豆乳盒子的主要原因，在分享這款甜品之前，薇姐將配方做了三次改良，並在每次成品出爐後做了試吃和對比，經過最後的確定，薇姐決定留下今天要分享給大家的方子。喜歡甜品的朋友，這個方子一定記得【收藏】哦，真的特別好吃，關鍵還低脂不長胖！
想要做出比別人更好吃的甜品，首先原材料的選用上就非常講究了。既然是豆乳盒子，那當然少不了豆乳粉，普通的豆乳粉大多是摻雜了小麥粉後混合製成的豆乳粉，所以從口感和營養、味道等方面已經是遠離了一個好吃的豆乳盒子的基本要求，那麼薇姐是用的什麼原料製作呢？很簡單，鷹嘴豆，它的營養更全，含量更高，蛋白質能達到23％，所以大家在挑選豆乳時一定要用鷹嘴豆磨成的豆乳粉，它裡面還含有天然奶粉的添加，並且這種豆子研磨的粉粒會最大程度上保留其原始風味和物理結構，使豆乳味更香濃，吃起來也完全沒有豆腥味！
——【食材明細1】——
豆乳粉：50g，細砂糖：8g
脫脂奶粉：15g，鹽：2g，常溫水：220g
淡奶油：200g，奶酪：20g，蛋糕片12片
——【食材明細2】——
淡奶油：250g，香草精：3g，細砂糖10g
——【豆乳盒子的構成】——
準備空的方形或長方形盒子，一共分五步組裝：
1.一層蛋糕片
2.一層豆乳奶油
3.一層蛋糕片
4.一層香草奶油
5.一層豆乳粉
——【操作方法A】——
1.將豆乳粉、細砂糖、脫脂奶粉、食鹽稱在一起，再過篩一遍；
2.將清水燒到微微冒煙，即可倒入粉料裡攪拌，注意到的時候分多次倒完，並且邊倒邊攪拌；
3.粉料完全吸收、均勻了以後再倒回鍋裡，繼續熬煮，用木鍋鏟不停地翻拌，使其不要粘鍋；
4.在豆粉糊糊慢慢糊化，微微冒泡時關火，放一邊晾涼；
5.將奶酪軟化，用打蛋器打散，將冷卻的豆粉糊糊全部倒入奶酪中，繼續用打蛋器攪打均勻；
6.加入200g淡奶油，用打蛋器一起打發，至豆乳奶油出現明顯紋路，且無流動性即可。
——【操作方法B】——
1.將250g淡奶油、香草精、細砂糖稱在一起，用打蛋器勻速打發，會發現奶油有流動性變得沒有流動性，且掛勺不掉，有明顯紋路即可停止打發；
2.將前面做好的豆乳奶油裝入裱花袋，剪一個小口；
3.準備一個圓形或八角裱花嘴，將香草奶油裝入裱花袋，剪一個小口，直到裱花嘴完全露出來即可；
4.薇姐做的豆乳盒子都是用的圓形花嘴，個人覺得這個花嘴做豆乳盒子是最好看的，大氣簡潔，擠出來的花形看起來更立體、飽滿。當然，這個還是看個人喜好，不做強求。
——【完工組裝】——
1.空盒子裡先放蛋糕片一片，然後用豆乳奶油擠上一層高度一致的小圓球；
2.再墊上一層蛋糕片，擠上香草奶油，注意這一層的小圓球儘量擠的大小一致，高度一致，這樣顏值才會更高；
3.準備一個過曬網，倒入適量的豆乳粉，然後薄薄一層篩在豆乳盒子表面，直到每個小圓球都被覆蓋上即可。
4.終於可以休息下來好好享用美食啦，成品完工！
——【注意事項】——
每一次在放上蛋糕片時一定用軟刷壓一壓哦，從盒子四周開始，這樣蛋糕片才能更貼合奶油，看起來更工整美觀。
這是一款真正低脂、低糖的小甜品，吃膩了巧克力或者重磅蛋糕的網友，這款豆乳盒子一定要試試哦！
——【今日話題】——
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（圖／文@愛薇糖廠製作）