不知道從什麼時候開始，奶酪棒這種東西突然就在網上火了起來。這種零食不光是很多小朋友的心頭好，就連很多大人也被它的美味所折服。奶酪棒光聽名字就知道一定是跟奶酪掛鈎的產品，那麼它到底和真奶酪有什麼差別呢？
首先從配料上來說，常見的奶酪一般只會採用四種配料，巴氏殺菌乳、食用鹽、凝乳酶、嗜熱鏈球菌，這種奶酪就是我們說的天然奶酪。而奶酪棒則是水、乾酪等一些添加劑，因此奶酪棒屬於再制乾酪。奶酪棒的質地很柔軟，用手輕輕一拽就能分成兩瓣，這是因為它有較高的含水量；而天然奶酪的質地就非常緊緻，需要用刀才能切開。
奶酪棒雖然屬於再制乾酪，但它的營養還是相當不錯的，好一些的奶酪棒3支的營養就等於1杯200ml的牛奶。所以，從營養角度來看，奶酪棒還是很適合當作孩子的零食。當然，這種好吃又有營養的東西，價格上自然也不會很便宜。
其實奶酪棒的製作並不是很難，只需要牛奶、芝士片、吉利丁和糖4種材料。重點是自己做的奶酪棒，還可以根據個人口味增減糖的用量，也不用擔心各種添加劑，讓孩子吃起來更放心！
【奶酪棒】
食材清單：芝士3片、純牛奶160克、奶粉20克、細砂糖20克、吉利丁3片
所需工具：手動打蛋器、雪糕模具、奶鍋
具體做法
（1）準備3片吉利丁片，大概15克左右，剪成小塊放入碗中，加入清水，能浸沒吉利丁片就可以，泡10分鐘泡軟備用。
（2）奶鍋中倒入160克純牛奶，加入20克奶粉，放入20克細砂糖，攪拌均勻之後放入3片芝士，每一片大約20克。
（3）開最小火不停地攪拌防止糊鍋，攪拌至芝士片和白糖完全融化且沒有明顯的顆粒離火。
（4）還是要不停地攪拌，給奶酪降溫的同時還要防止由於溫度降低出現表面結皮的現象。
（5）待奶酪晾至70℃以下，沒有溫度計的話就用手試一下，微微燙手的溫度就行，再把泡軟的吉利丁片撈出來放進鍋裡，一定要等溫度降下來，否則會影響凝凍性，攪拌至吉利丁片完全融化。
注意：吉利丁片在高溫的液體中就會降低或者失去膠化的效果，所以在水中泡發完成之後，要放入溫度低於70℃以下的液體中，這樣才能發揮凝固的效用。
（6）直接倒進模具或者大碗裡，蓋上蓋子防止冰箱裡面的其它食材互相串味，放進冰箱冷藏3小時左右定型，如果不急著吃的話，冷藏12小時效果更好。
（7）已經完全定型了，脫模就可以食用了。這個食材的使用量我一共做了4個。
我們的家庭版「奶酪棒」就做好了，是不是很像牛奶雪糕，忍不住想吃一口了，特別濃鬱的奶香味伴隨著芝士的特殊味道，口感絲滑細膩。天氣涼的時候來上一根，是不是很過癮呢！建議家裡有小朋友的一定要試著做一下哦，比外面賣的雪糕好吃還有營養。如果家裡有淡奶油的話，也可以把等量的牛奶換成淡奶油，想必味道一定好極了。
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