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晚來天欲雪，能飲一杯無。——白居易
相信每個人的廚房裡面必然都會有一口鐵鍋，而我認為，解過這一道食材簡直是廚房裡面的必備幫手之一，有很多很多的食材烹飪都離不開它，而且基本上用到鐵鍋的烹飪方式都不會特別的複雜，可以用最簡單的方法，做出味道千奇百怪的料理，即便是沒有進入過廚房的廚房，新手也可以用鐵鍋來做一些香的菜餚，比如我們今天要給大家介紹的這一道香辣咖喱雞，就是用鐵鍋來做的這樣一道食材，但是處理的方式卻特別的簡單，甚至簡單的讓人難以置信，那麼接下來我們就來看看要怎麼做吧。
我們所需要準備的食材，有兩隻雞腿將雞腿去皮去骨，再準備好大約兩勺左右的咖喱粉，兩勺薑黃粉，再準備好一顆番茄，一顆馬鈴薯，茴香，洋蔥還有白胡椒，洋蔥大概一半就可以了，白胡椒則可以根據個人的喜好來調配用量。把所有的食材準備好了之後，我們就可以開始來烹飪了，今天我們所需要用到的鍋具非常的簡單，由頭至尾都只有一個鐵鍋，所以非常適合一些，廚房新手不會在廚房裡面感覺到手忙腳亂，所以必然是一道你不可以錯過的菜餚，那麼接下來我們就來看看要怎麼做吧。
首先我們先要來處理土豆，把土豆的表皮削乾淨之後直接將土豆切成塊，個人建議土豆切塊之後可以將它泡到清水裡面，清水裡面再加入少許的鹽分，這樣可以把土豆多餘的澱粉給泡出來，而且與此同時泡過鹽水之後的土豆在下一步烹飪之後，因為吸收了鹽的成分，所以吃起來的味道會更加的香一些，而不會，因為個頭比較大而知道中間會覺得沒有味道，那麼即便是比較普通的土豆，同樣也可以作為一道非常下飯的蔬菜來做。
下面我們就可以開始來處理番茄，同樣的把番茄對半切開之後直接切成番茄丁，個人建議在這一個步驟不需要把番茄去皮，因為如果番茄去皮的話，會在下一步的燉煮過程中，因為去了皮沒有粘連作用，所以容易把番茄給燉的太過於軟，爛了看起來賣相不好看，而處理番茄的時候，如果你覺得番茄中間那一點白色的組織非常的硬，不好吃，影響口感的話，那麼我們也可以在中間開一道，然後直接把那個地步組織去掉就可以了，接下來再來切洋蔥，我們今天選用的是口味比較淡的白洋蔥，把洋蔥順著它的紋路先切成絲，然後再把刀橫過來，把洋蔥切成洋蔥丁。
個人建議在這個切洋蔥的布，助理最好是把洋蔥稍微切的碎一點，這樣才可以更好的幫助洋蔥揮發它的味道，接下來我們就可以開始來助理雞腿了，今天的雞腿如果你覺得屁股太麻煩的話，那麼今天就可以不用一定要去鼓了，只是小編覺得去了骨之後的雞腿用來做咖喱，吃起來會更加的方便一些，不用一邊吃一邊擔心會被碎骨傷了口腔，如果你的刀足夠鋒利的話，那麼就直接把雞腿剁成雞腿塊，之後就可以開始來醃製雞肉了。
首先我們先把雞腿塊放到碗裡面，然後再加入我們剛才已經處理好的番茄丁以及土豆塊，然後再把洋蔥丁一起放到碗裡面。在這裡，因為洋蔥是作為一種醃製的食材，所以小編才建議洋蔥最好切的越碎越好，這樣洋蔥才能夠更好的分泌出裡面的汁水，使得雞肉的味道更加的入味一些，如果把洋蔥切得太大了的話，那麼醃製的時間就最好延長一些，這樣才能夠使得肌肉可以更好的吸收所有食材的湯汁，把食材放進一個碗裡面之後再加入咖喱粉和薑黃粉，一般來說咖喱粉的比例和薑黃粉最好是為5:1，這樣做出來的味道最為合適。
放入咖喱粉和薑黃粉之後，再放入孜然和小茴香進行第2步的處理。如果你覺得這樣醃製太過於乾澀的話，也可以再倒一點點橄欖油，個人建議不要用食用油來代替橄欖油，因為橄欖油本身的味道是比較淡的，而且在做這種炸的東西時，用橄欖油吃起來的口感會沒有那麼的油膩，所以對於一些想要減肥的人或者是口味並不是那麼重的人來說，用橄欖油會更加能夠嘗得到食物本身的香味。加入橄欖油之後攪拌均勻，再重新加入適量的白胡椒，鹽和糖，個人認為白胡椒不用下的太多，這樣才能夠更好的吃出其他味道。
最後再倒入適量的醬油，使得所有的食材都攪拌均勻之後就可以來醃製了，其實加入醬油的目的是因為我們以上所添加的這些材料基本上都沒有甜的味道，所以在最後一步我們加入醬油就可以使得這整一道菜的味道更加的齊全一些，不過個人建議我們只需要選擇普通的釀造醬油就可以了，不要用老抽，否則的話有可能顏色在出鍋之後就變得太深了，而且老抽會因為品牌的不同，而導致鹹度不同不好控制，所以只需要用普通的醬油，大概幾滴就可以了。之後再把所有醃製好的食材放到鐵鍋之中，如果這個鍋是新的的話，那麼我們先用開水煮，20分鐘之後再來把食材放到鍋中，蓋上鍋蓋之後用小火燉，煮30分鐘，這一道菜就可以出鍋了，做法特別的簡單，只需要把所有的食材都處理好就可以了。
坐車到快手版的辣味咖喱雞的時候，首先我們要先將土豆，番茄，洋蔥和雞腿進行一個簡單的預處理之後我們再來醃製雞腿，也就是把所有的食材和雞腿放到碗裡面，然後再加入薑黃，粉咖喱粉，孜然回香再加入適量的橄欖油和其他的調味料讓他們全部都攪拌均勻之後，就可以把他們放到鐵鍋裡面，如果鐵鍋是新買的的話，那麼我們就需要先讓它用開水煮一煮，這樣可以去除雜質，然後再把所有的食材蓋上蓋子，用小火燜煮30分鐘這一道咖喱雞就做好了。
今天我們用鐵鍋做出來的咖喱雞，可以說是一道非常名副其實的懶人料理了，把所有的食材拌一拌就可以做出味道不錯的料理，我認為其實鐵鍋的優點就是可以把所有的食材都一鍋端，非常的省事，就像我們今天所介紹的這一道食材一樣，而且過程中我們不需要加任何一滴水，只需要蓋上鍋蓋之後利用它本身的熱度就可以得到一份，吃起來口感非常軟糯，而且汁水豐富的雞肉料理，個人認為鐵鍋可以用來做很多的菜餚，比如燉煮，燜燒，非常的方便，非常值得擁有。
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