香腸作為速食品尤為受歡迎,上到老人下到小孩子,沒有不喜歡吃的。香腸在中國有著悠久的歷史,大致可以分為川味和廣味兩種,廣味香腸偏甜,川味是辣的。但我們北方的香腸是五香口味的,以前要等過年殺豬的時候才能吃到香腸,因為有肉還有腸衣,只需將豬肉絞碎加入調料,再灌進腸衣中煮熟後切片食用即可,對於兒時的我來說那可真是難得的美味呀!
現在市面上的香腸種類和口味有很多,超市裡有各種品牌包裝的,熟食店裡還有現場製作的,大老遠就能聞到香味,確實很誘人。但外面賣的香腸裡面少不得要放一些香精、防腐劑之類的添加劑,不然怎麼味道那麼香?而且保質期還很久,所以我很少買。但孩子看見了卻吵著要吃,為了健康著想我還是親自動手給她做吧!買來新鮮的牛肉,加入適量蔬菜和幾味調料,絞成肉糜擠入模具中,再上鍋蒸熟就可以了。成品用料十足、Q彈營養,比外面賣的好多了,下面分享配方比例和做法,保證你看一遍就會做啦!
【牛肉胡蘿蔔小香腸】
所需食材:牛肉250克 胡蘿蔔50克 洋蔥30克 雞蛋1個 檸檬1/2個 普通麵粉30克 玉米澱粉25克 鹽2克 胡椒粉0.5克 紅曲粉1克 糖2克 食用油適量
製作步驟:
1.準備一個容器倒入清水,然後將檸檬切成片放入水中。
2.牛肉洗淨後切小塊,放到檸檬水中浸泡約半個小時。這一步是起到去腥的作用,雖然蔥姜、料酒這些調味品都可以去腥,但我們不是在調餃子餡。
3.到時間後將牛肉撈出放到篩網中瀝乾水分。
4.洋蔥和胡蘿蔔分別切成條狀或小塊備用。
5.絞肉機中依次放入牛肉、胡蘿蔔和洋蔥,再打入一個雞蛋,加普通麵粉、玉米澱粉、紅曲粉、糖、鹽和胡椒粉。
6.啟動絞肉機將所有食材打成細膩黏稠的肉糜狀態。
7.在香腸模具中刷一層食用油,然後將肉糜裝進裱花袋,前端剪口擠到模具中,用勺子把表面抹平整。
8.蓋上模具蓋子放進蒸籠內,冷水上鍋開大火,水開計時蒸二十分鐘。
9.取出後脫模即可,直接食用或用平底鍋油煎一下更好吃!
10.一款美味零添加的牛肉胡蘿蔔小香腸就做好了,別再給孩子吃那些不健康的香腸了,趕快動手做起來吧!
小貼士:
食材要用絞肉機或料理機打成黏稠的肉糜,這樣做好的香腸口感Q彈,不建議用刀剁碎,容易散掉。紅曲粉屬於天然色素,不是添加劑,實在介意也可以不放。如果是給小一些的寶寶食用,就把鹽、胡椒粉這些調味料酌情減少或省略。沒有模具可以將肉糜擠到錫紙中包起來上鍋蒸熟。
您學會怎麼做香腸了嗎?如果我的分享對您有幫助就請點讚、收藏加轉發,有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言,大家互相討論學習!關注辛墨墨的小食光,我會每天在這裡分享各種優質美食,歡迎來訪!