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你們知道嗎？酥皮大泡芙只要兩步就可以做好！攪一攪拌一拌放進烤箱，自己就能變成「大胖子」，沒想到看起來這麼難的東西，竟然一點技術含量都沒有，還等什麼？抓緊學起來吧！
泡芙的用料
酥皮材料：低筋麵粉40克，黃油40克，細砂糖10克
泡芙材料：低筋麵粉70克，雞蛋2個，清水100克，黃油50克，細砂糖5克，鹽2克，淡奶油200克，細砂糖（奶油用）20克
泡芙的做法
步驟1
酥皮部分的全家福，第一步先做酥皮
步驟2
黃油室溫軟化，將砂糖和低筋麵粉倒入黃油中（我喜歡把黃油切小片，這樣更方便混合）
步驟3
用手揉抓勻（建議戴手套哦！）揉成一個麵團
步驟4
取一張油紙（沒有油紙用保鮮袋也可以）對摺，將揉好的麵團放進去
步驟5
用擀麵杖擀成方形，記住不要擀的太厚哦！（大概1個硬幣到2個硬幣之間的厚度就可以了）為了方便後面分割，我把它擀成了很規矩的長方形，你們可以隨意一點，擀好以後放入冰箱冷凍，等待冷凍這個時間我們先去做泡芙麵糊
步驟6
泡芙麵糊的全家福
步驟7
起鍋加熱，依次倒入100g清水、5g細砂糖、2g鹽、50g黃油，等待煮沸
步驟8
這個時候把70g的低筋麵粉過篩備用
步驟9
煮沸後關火，立刻倒入篩好的低筋麵粉不停的攪拌
步驟10
攪拌至無乾粉狀態，放入碗裡/盆裡 攤開散熱
步驟11
用手試一下，麵團微熱的時候，我們就可以進行下一步了
步驟12
蛋液分多次加入麵團，每次加入前都必須等蛋液被麵團充分吸收後再加下一次蛋液，蛋液與麵團混合攪拌比較費勁，大家可以用Z字型的方法來攪拌，就輕鬆很多（注意：這裡的雞蛋液不一定全部用完，不同麵粉有不同的吸水量，所以這裡注意，一定要按我說得來操作）
步驟13
提起筷子麵糊在筷子上形成一個到三角，不掉下來，就說明攪拌好了
步驟14
給大家做一個錯誤示範，筷子提起，麵粉滑落，這種情況就是蛋液加的太多了，所以為什麼需要一點一點加，就是怕出現這種情況，麵糊過稀，泡芙就成不了型，如果你一不小心加多了，不要慌，再篩一點低筋麵粉進去就可以了
步驟15
麵糊調好後，裝入裱花袋中，烤盤鋪上油紙，把麵糊擠上去，注意留間隙，大小自己來定
步驟16
這時可以將冷凍的酥皮取出，根據你泡芙的數量來分割對應的酥皮數，蓋在擠好的泡芙上，分割步驟我忘記拍了，哈哈。如果你還沒分好酥皮就軟化了，沒關係，你可以再放回冰箱冷凍幾分鐘再拿出來
步驟17
烤箱200度預熱10分鐘，然後放入中層烤制1個小時，但是中間時間是需要調整的，我都標註在圖片上了
步驟18
等待烤制過程，我們來打發奶油，200g的淡奶油中加入20g的細砂糖，打發至有紋路出現就可以了，裝入裱花袋，備用
步驟19
泡芙烤好後放涼，用筷子底部戳個洞洞，將奶油擠進洞中填滿泡芙就可以啦
步驟20
酥皮大泡芙就做好啦！
泡芙的烹飪技巧
1.雞蛋液加入麵團那一步真的很關鍵，一定要仔細閱讀我上面步驟裡寫的內容哦！泡芙成功與否這一步是關鍵！2.還是雞蛋液加入麵團的問題，攪拌的時候一定要Z字型攪拌哦！畫圈攪拌太難了！不信你試試看，哈哈 3.注意烤制時間，前面麵團爬不起來不要緊，只要你的麵團調製的不是過稀，按照我的時間、我的溫度來，保證你的泡芙能夠爬高高！