臺灣風味 家庭版麻油雞

2020-12-19 騰訊網

喜歡吃麻油雞的你知道麻油雞的做法嗎?麻油雞有臺灣口味的，也有川味的，你最喜歡的麻油雞的做法是哪種呢?其實麻油雞的做法不難，下面小編就來教大家麻油雞的做法，喜歡吃麻油雞的可以來學學喔，學會了麻油雞的做法，就可以在家親自做美味的麻油雞給家人嘗嘗了。

麻油雞的做法——原料

雞腿3隻 山藥 鮮香菇 枸杞 薑片 黑麻油 米酒 醬油 冰糖 鹽

麻油雞的做法

1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡;

2、麻油倒入鍋中稍稍加熱後炸香薑片，雞塊下鍋翻炒變色後加入山藥條和枸杞;

3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖加蓋燉3分鐘;

4、之後調入醬油和鹽就可以出鍋了。

麻油雞的做法——小貼士

山藥切開後需立即浸泡在水中，以防止氧化發黑。

怎麼樣?現在你學會麻油雞的做法了嗎?學會了麻油雞的做法，是不是很想親自來試試呢?趕緊動手來做美味的麻油雞給家人吧。

(時空美食網)

相關焦點

  • 月子餐:臺灣麻油雞
    簡介臺灣麻油雞最適合冬天手腳冰涼，寒性體質，生理期、產婦坐月子以及體弱之人的平日滋補湯方。產婦在月子期間也可以將麻油雞作為溫補的食物，但要注意兩點：（1）寒性體質產婦：最適合溫補的麻油雞，酒雞，四物雞湯，十全大補雞湯等，但不能太油，以免腹瀉。春秋季節生薑和酒要減少，夏天可以不用酒，冬日可增加些。（2）熱性體質產婦：不宜多吃麻油雞，姜和酒儘量少放，適合用山藥雞，黑糯米，魚湯，排骨湯等進補。蔬菜可以吃冬瓜，連藕，苦瓜，西蘭花等降低火氣。
  • 臺灣女人坐月子必吃的麻油雞,精髓就2點,冬天手腳冰涼的趕緊學
    雞湯咱們常規的做法就是加上各種滋補的食材一起煲，比如紅棗、蟲草花、竹蓀、各種菇等等，這些要是都吃膩了的話，就一定要嘗試下我今天分享給大家的這種做法：麻油雞麻油雞分川式和臺式兩種，川式麻油雞是開胃涼碟的做法。 而臺式則更加滋補，用胡麻油、米酒和土雞燒制而成，湯底醇厚，雞肉香濃，是臺灣人最愛的滋補佳品。
  • 每日一道家常菜:滋補臺灣香菇麻油雞
    臺灣香菇麻油雞是流行已久的滋補湯方，冬季給孩子、老人、產婦食用都非常有益身體。食用雞肉是因為其蛋白質的含量比例很高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。且雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等都有很好的食療作用。
  • [美食DIY]川式麻油雞
    麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除溼的作用。
  • 臺灣麻油雞隻要三種原食材,就能做出鮮甜美味,雞肉酥軟,好吃!
    臺灣麻油雞是臺灣的小吃，在臺灣常見，也是中國一道名餚，只要以雞腿為主料。加入芝麻烹飪油和老生薑三種原食材制而成，使麻油雞湯美味鮮甜，雞肉酥軟，可增強欲食。臺灣麻油雞在我們南方，麻油雞是一道營養非常豐富的佳餚。冬季適合給小孩、老人、產婦，寒性體質及冬天手腳冰涼的人群食用，用增強體力，強壯身體等……都有很好的食療作用。
  • 臺灣麻油雞口味獨特,這是一款讓你回憶起臺灣風味的美食
    臺灣麻油雞絕對讓你記憶起臺灣的麻油雞，一款好吃的臺灣麻油雞，絕對是非常的美味。製作起來非常的容易，而且臺灣麻油雞味道香在這裡面我們製作的加入了，好吃的麻油絕對是口味非常的獨特。我們需要準備黑芝麻油，還需要準備半隻雞，還需要準備蔥姜蒜，還需要準備一些米酒冰糖。
  • 臺灣人坐月子有講究,第三周就吃這個!麻油雞
    產婦月子裡，麻油雞，麻油豬肝和麻油腰花都是大補的菜餚，講究的臺灣人會在月子的一二周吃麻油豬肝和麻油要花，排水補血，到第三周才吃麻油雞來滋補，否則容易長脂肪，月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪，少鹽味淡不影響乳汁。
  • 月子必備 臺式黑麻油雞酒面
    麻油雞酒是臺灣客家人傳統的菜式，也是婦女坐月子必吃的補身食療，特色是放大量黃酒和黑芝麻油。臺灣客家人相信黃酒加黑芝麻油用來煮雞，有活血補氣的功效，能使月子中的婦女快速身。我有一個臺灣朋友，她說坐月子的時候，每天早餐就是吃黑麻油雞酒面，兩個月下來，臉色紅潤、容光煥發，頭髮烏黑亮麗，比生孩子之前還漂亮。所以，我在生二胎的時候，也要媽媽煮黑麻油雞酒面作為早餐，把自己補得皮膚亮亮的，發質也美美的，即使後來不坐月子，身體也比以前生一胎的時候好多了！
  • 電鍋版「麻油雞」,免開火、超簡單,夏天一定要吃麻油雞涼爽全身
    電鍋版麻油雞，免開火、超簡單，夏天一定要吃麻油雞涼爽全身啦!!夏天要吃什麼？!當然要吃麻油雞啊!!老公那天下班回來，聞到滿室芬芳，嘗了一口料理，居然大讚：「妳煮的薑母雞真好吃！」小編聽了差點吐血，雖然她真的是母雞，但這道料理是麻油雞，不是薑母雞好嘛!!！
  • 臺灣有什麼以雞命名美味?臺灣基隆為什麼以前叫"雞籠"
    剛從臺灣回來的記者，最念念不忘是風靡寶島的雞美食。鹽酥雞、三杯雞、麻油雞、桶仔雞……獨特做法，臺灣風味，從餐廳到夜市，處處飄香。同為吃貨的你，如果也能報出一長串，記者倒不意外。只是你知道臺灣有人姓「雞」，不少地方也以「雞」字入名嗎？且聽記者細細道來。
  • 紅標米酒解癮 具惠善:像吃麻油雞
    具惠善嘗臺灣紅標米酒，笑說像吃麻油雞。 「酒是我的好朋友。」是韓星具惠善經典名言，日前曾表示將帶韓國米酒來臺，陪她一起拍攝偶像劇「絕對達令」。製作單位一聽，馬上先送上臺灣紅標米酒給具惠善解癮，她喝了之後才知道這是料理用酒，她大笑說：「難怪喝起來像吃麻油雞。」具惠善覺得紅標米酒喝起來跟韓國燒酒味道相似，很香很濃，「韓國的米酒是白白的，有沉澱物，臺灣的沒有。」真性情的她一收到紅標米酒就開喝，兩口下肚才擔心起來：「以後會不會臺灣人對我的印象都是愛喝酒？」
  • 教你在家做趙薇同款麻油雞,雞肉酥軟,好吃極了!
    鮮香麻辣，非常夠味，今天我又跟著趙薇，學起了她做的麻油雞。真的很簡單，做好的麻油雞肉質酥軟，吃上一口令人食慾大開，味道簡直棒極了！不過麻油雞其實它分兩種，一種就是川式麻油雞，是一種頗具川菜風味的麻油雞，而另一種則是臺式麻油雞了，和川式的口味截然不同，而趙薇這次做的麻油雞正是臺式麻油雞做法，臺式麻油雞的做法其實很簡單，可以說是一款沒有難度的菜系。
  • 美食教學:蒜片培根雞腿排,紅棗杏鮑菇麻油雞
    今天給大家帶來了兩種家常菜的詳細教學，分別是蒜片培根雞腿排，紅棗杏鮑菇麻油雞， 希望大家能夠喜歡。蒜片培根雞腿排食材去骨雞腿排2～3片、培根2片、蒜1顆、醬油1大匙、澱粉適量、鹽1小匙、黑胡椒1小匙、蔥花適量、油3大匙。
  • 麻油雞的功效有哪些
    中醫認為麻油雞具有滋陰補血，驅寒除溼，最適合生產後婦女食用。本文就是關於麻油雞的功效有哪些的介紹，請看中醫的介紹：麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被*吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
  • 冬天進補就吃麻油雞,這樣做麻香濃鬱,鮮香嫩滑,拌米飯吃更美味
    冬天進補就吃麻油雞，這樣做麻香濃鬱，鮮香嫩滑，拌米飯吃更美味！天冷了，正適合燉一鍋暖乎乎的麻油雞進補，喝下肚感覺渾身充滿力量，拌米飯吃更美味。日常上桌和家人們一起享用，身心都滿足。其實要燉出特別好吃的麻油雞有不少訣竅，喜歡吃雞的朋友，快跟著我一起烹飪這道美味吧！著重幾個料理重點即可：一是雞肉處理，二是米酒選擇，三是食材下鍋的時機與目的。
  • 當過門童、服務員,58歲時負債15億,卻靠一隻麻油雞,從白手起家到...
    郭正利是誰也許我們不太熟悉，　　但要在臺灣提起郭正利，　　人們會說就是那個「以前身家40億，　　現在擺攤賣麻油雞的傢伙」。　　　　公司就此破產倒閉，　　一時間這個臺灣偶像，　　成了眾人唾棄的癮君子、騙子。
  • 曾坐擁40億,迎娶白富美,如今淪落街頭做麻油雞
    臺灣媒體新聞報導的標題是「門房小弟變總裁,郭正利娶日溫泉千金」。要知道臺灣一共才2000多萬人。每天200萬碗不知道要什麼時候才能實現。他開始穿幾十塊的衣服,經常口袋裡只有幾百塊錢。他很認真的做起來麻油雞生意。「做什麼要像什麼」,這是他重新起步的宣言。這比他絕地逢生的勇氣更加打動人。
  • 讓人饞到流油的麻油雞,拌飯拌麵最佳!
    反正怎麼說，都是自己家的最好吃～最終來自寶島臺灣的蝦米老師打破了這場爭論，他默默的說了一句，你們有吃過那兒的雞嗎？麻油雞。我們面面相覷，紛紛搖頭。於是眼神放光的蝦米老師說，那今天我就給你們露一手吧！用麻油雞拌麵拌飯，味道一級棒哦～我們：好哦好哦。
  • 美食、姓氏、地名:臺灣雞年雞趣大盤點
    臺灣三杯雞 　　雞年說雞，你會想到什麼？剛從臺灣回來的記者，最念念不忘是風靡寶島的雞美食。鹽酥雞、三杯雞、麻油雞、桶仔雞……獨特做法，臺灣風味，從餐廳到夜市，處處飄香。只是你知道臺灣有人姓「雞」，不少地方也以「雞」字入名嗎？且聽記者細細道來。　　臺灣雞美食知多少　　三杯雞發源於江西省，相傳與民族英雄文天祥有關。南宋末年，文天祥抗元被俘。一位江西老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望。在獄卒老鄉幫助下，老婆婆見到了文天祥。
  • 麻油雞裡的臺灣味道(行走臺灣)
    原標題：麻油雞裡的臺灣味道(行走臺灣) 　　時已隆冬，寒流來襲。近日，臺灣大部分地區達到入冬以來的最低溫。這個時候，臺灣家家戶戶餐桌上最受歡迎的菜之一，是麻油雞。我心目中排名第一的臺灣美食，也是麻油雞，準確地說，是臺中黃家的麻油雞。 　　別誤會。