月子必備 臺式黑麻油雞酒面

2020-12-17 豆果美食

麻油雞酒是臺灣客家人傳統的菜式，也是婦女坐月子必吃的補身食療，特色是放大量黃酒和黑芝麻油。臺灣客家人相信黃酒加黑芝麻油用來煮雞，有活血補氣的功效，能使月子中的婦女快速身。 我有一個臺灣朋友，她說坐月子的時候，每天早餐就是吃黑麻油雞酒面，兩個月下來，臉色紅潤、容光煥發，頭髮烏黑亮麗，比生孩子之前還漂亮。所以，我在生二胎的時候，也要媽媽煮黑麻油雞酒面作為早餐，把自己補得皮膚亮亮的，發質也美美的，即使後來不坐月子，身體也比以前生一胎的時候好多了！

By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】

用料

土雞 1隻（約800g）薑片 50g黑芝麻油 50ml客家黃酒 500ml開水 500ml冰糖 15g鹽 6g麵條 125g

做法步驟

1、土雞洗淨去頭和尾後砍成塊狀，瀝乾水備用

2、姜切薑片，冰糖敲碎

3、起鍋注入黑芝麻油，爆香薑片，炒至薑片變黃

4、放入雞塊至七成熟

5、倒入黃酒，放入冰糖和鹽，煮3分鐘

6、倒入開水

7、大火燒開轉小火煮15分鐘，即成黑麻油雞酒

8、起鍋注入適量水燒開，放入麵條，大火燒開，轉中火煮至麵條熟透

9、撈起，放入碗中，加入黑麻油雞酒即可

10、月子必備～臺式黑麻油雞酒面

小貼士

1.雞建議購買瘦一些的走地土雞、烏雞或者老母雞為佳。 2.因為雞酒湯中含有比較多的黑芝麻油，所以加入麵條的雞酒湯要完全燒開才能食用，以免湯汁過涼造成腸胃不適。 3.材料份量：1人。

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