福清番薯餃
番薯即甘薯，俗稱地瓜。福清栽種甘薯已有 400多年歷史。《金薯傳習錄》記載：明萬曆二十一年 (1593 年 )，由長樂人陳振龍自呂宋引入福州種植成功並推廣。
甘薯曾為福清主要糧食作物，福清也曾因此被稱為「地瓜縣」。1955 年龍田鎮東營村的餘大幹創造了 1.16 畝產甘薯 6250公斤的記錄，成為福建省畝產萬斤鮮薯的發源地。福清人把地瓜做成地瓜片、地瓜幹、番薯丸等各類食品，番薯餃也是其中之一。
番薯餃又叫「菜伯」、「餃貓」。做法是先將番薯蒸熟、搗爛，再加入番薯粉 ， 揉和均勻後，再擀成薄皮 ， 包入炒熟去膜的花生仁、芝麻、紅糖等甜餡，內餡的選擇也並不固定，豬肉、香乾、蝦皮、榨菜等是較為常用的，其他應季或喜愛食材均可加入，這樣方能構成飽滿又豐富的內餡。
番薯餃的故事
關於番薯餃的來歷，還有個小故事。
相傳在民國年間，在溫州樂清柳市鎮，有一家姓王的地主家中闊綽，王地主喜愛美食，總邀請好友品嘗家廚的新菜名餚。他曾發出懸賞，徵集創新名菜，一時間轟動了小鎮。一日，有位下人將自己所做的一種黃色的餃子端給王地主，只見顏色潤黃，咬開內餡鮮美適口，連連稱讚，並重金獎勵，因是用番薯所做的外皮，便賜名番薯餃，由此這菜便成為王家的獨門美味。後來隨著時間的推移，王家沒落了，便將這個密不外傳的小吃帶到了民間，同樣是深受喜愛。多少有些舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家之意，不過也正是這種機緣，方能使番薯餃成為眾所周知的美食。
番薯餃的製作
番薯甜餃、花生餃、番薯角、酥餃等，叫法很多，做法都大同小異。紅薯配上糯米粉為皮，花生碎配上白砂糖為餡兒，捏成餃子狀，油炸或蒸食，是廣受群眾歡迎的甜點小吃。
食材：紅薯、糯米粉、花生、白砂糖、油、小蔥、五香粉
製作步驟：
1、紅薯去皮，切小塊蒸熟，確保軟爛；
2、趁熱，搗成泥，加入適量糯米粉。直接上手，揉成不黏手的光滑麵團備用；
3、花生米去皮，放入保鮮袋中擀碎，倒入碗中；
4、碗中加入白糖( 花生的1/3以上更佳)、蔥花、五香粉、花生油，拌勻；
5、把麵團分成小塊，開始包餃子，皮擀薄口捏緊；
6、油溫六成熱下花生餃，保持小火，炸至金黃撈出。
空閒的時間，用心給自己做點美味，享受製作食物的樂趣，用美味犒勞為生活奔波的自己，愛自己，愛味蕾，愛生活，用甜美的番薯餃在味蕾漫遊，在驚喜裡相遇。