河南特色早餐，油饃灌雞蛋加熱粥，5元就能吃飽，比胡辣湯還得勁。早餐在人們的一日三餐中是最重要的，不管出門有多趕時間，這早餐肯定是要吃的，不然長期不吃早餐很容易就會患胃病了。說到早餐，其實現在的早餐是非常多的，每天一大早就會有很多小販出來擺攤了，現炸的油條、熱氣騰騰的包子、白粥、麵條等都有很多，想吃什麼都有。
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而且中國各地的早餐都不一樣，畢竟每個地方的飲食習慣的不同，這早餐自然也是各具特色的，像重慶的麻辣小面、成都的肥腸粉、廣東的腸粉……那麼說到河南的早餐，你們會想到什麼呢？想必大家都會說胡辣湯吧，這可是河南的地標性美食，而且也是當地人很喜歡吃的早餐之一，又鹹又辣的胡辣湯，一碗下肚立馬就精神抖擻了。
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但如果有去過河南的小夥伴就知道，當地的早餐種類可多來了，胡辣湯只是其中一小部分，其實這油饃灌雞蛋配熱粥也是很贊的，相對於胡辣湯來說，也會更清淡，關鍵是外地人也很喜歡吃，是一種人氣早餐。而在河南街頭，每天一大早就會有人架起大鍋準備炸油饃了，等到六點之後，來吃的人就絡繹不絕了。
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看師傅在做油饃的時候也很有趣，一人手拿兩根小鐵棍挑起麵團，再往兩邊一拉就可以下鍋炸了，這油饃看起來像油條，但是這製作過程卻截然不同，做油饃就不需要揉面了。等到這麵團在鍋裡炸到定型之後，就可以撈出來，用筷子戳一個洞，再把雞蛋灌進去，重新放回鍋裡炸熟就可以了。
剛出鍋的油饃灌雞蛋味道是特別香的，咬一口很酥脆，沒油條那麼有嚼勁，但吃起來蛋香味十足，再搭配一碗熱粥，就著吃或者蘸著吃，都是很不錯的。而這熱粥可不是大米煮的哦，而是用豆子和小米熬成的糊糊，吸溜著喝口感很棉滑額，吃完胃會很舒服。像這樣一個油饃灌雞蛋加一碗熱粥，只要五塊錢就能吃得美滋滋了，比喝胡辣湯還得勁，真是經濟實惠。不知道你們愛吃這種早餐嗎？