夏天吃肉就吃它，25元一斤，雖然貴一點，但富含膠原蛋白，貴點也要吃，常吃對皮膚有好處，皺紋少了皮膚好了。
夏天，雖然要多吃點蔬菜水果，但葷菜也必須要一個的，人體要補充營養，肉還是要吃一點的。但是三伏天，想吃肉了也不能瞎買，羊肉吃了容易上火，牛肉又太貴，常吃真的吃不起，我經常會買豬手吃，豬手不管的燉湯，還是紅燒都非常出色，無論是自己吃還是宴請賓客，這烹飪好的豬手都不會丟面子，今天又去買了2斤，50塊錢，我準備用它和臘肉，山藥來燉一鍋醃篤鮮，這是我們蘇州人最喜歡的一道菜。
豬手雖然也挺貴的，但貴點也要吃，因為豬手的營養價值很大，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。臘肉有健脾開胃，改善貧血，保護視力，強壯骨骼等功效，山藥具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。這幾種食材一起燉的湯，鮮美到流口水，好吃到停不下筷子。分享給大家。
【醃篤鮮】
主要食材：豬手2斤，臘肉1塊，山藥1根。
調味料：食鹽1勺，香蔥2根，老薑1塊，料酒3勺。
操作時長：40分鐘。
【操作步驟】
第一步 浸泡，買回家的豬手加入清水，少許食鹽浸泡一會，這樣能更好地泡出血水。臘肉浸泡一會洗淨。
第二步 焯水，浸泡好的豬手洗淨，放入鍋中，加入清水，1勺料酒，和臘肉一起焯水。
第三步 洗淨，然後撈出，過涼水洗淨。這一步不能省，豬手裡有一層白色的東西，焯水後要去掉，否則會有異味。臘肉焯水後也容易洗得更乾淨。
第四步 燉湯，洗淨的豬手和臘肉一起放入砂鍋，加入蔥結，薑片，2勺料酒，1勺食鹽大火燒開後，轉入電焐鍋中，大火焐半個小時。
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第五步 山藥去皮，趁著這個空擋，把山藥去皮，斜刀切塊，備用。山藥去皮時最好戴上手套，山藥的汁水沾到手上會奇癢無比。
第六步 加入山藥，時間到了，取出砂鍋，大臘肉夾出來，加入山藥，大火燒開，因為臘肉有鹹味，所以我只加了1勺食鹽。
第七步 臘肉切片，待臘肉完全冷卻後，切片放入盤中，吃的時候放入湯中shua一下，這味道太好了。
第八步 成品圖，軟爛又入味的醃篤鮮燉好了，我家因為又小朋友，所以我常常把肉類燉得很爛，喜歡有嚼勁的朋友只要縮短焐制時間就可以了。
夏天吃肉就吃它，雖然貴一點，但富含膠原蛋白，常吃對皮膚有好處。
----《溫馨小提示》----
1 豬手好吃，但也不宜多吃哦，特別是晚餐不宜多吃豬手。
2 選購豬手時要選肉皮色澤白亮，並且富有光澤，豬手色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味的豬手。
3 山藥不要和大豆，綠豆等豆類食物一起吃，也不要和黃瓜一起吃。
醃篤鮮怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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