2017-10-05 06:42 |浙江新聞客戶端 |記者 王杭徽
粽子之於端午，月餅之於中秋。
自古以來，美食與佳節都是密不可分，尤其對於「吃貨」來說，對傳統節日保留最完整的記憶，可能就是各種美食。
在物質極大豐富的今天，「吃」已經不再是問題，吃什麼，反而是很大的問題。不過在有些人家，總是有那麼一道菜，不管寒來暑往、端午還是中秋，總是能佔據餐桌的中心位置，永遠吃不膩也最治癒。
1998年，王國興生意不順，隨後攜妻子段鳳香，從老家江西鄱陽縣來到嘉興。20年間，夫妻二人先是在街頭做點縫縫補補的小生意，後來，在社區的幫助下，開始經營起現在的雜貨店。
雖然沒掙到什麼大錢，但這麼多年下來，老兩口勤儉持家，撫養三個孩子順利成家立業。「兩個女兒嫁在嘉興，兒子在老家。」說到這，王國興頗有遺憾，因為按照他的設想，「一家人總要待在一個地方好。」現在因為兒子，老兩口原本打算就在嘉興安家落戶的想法只能作罷。
王國興說，在鄱陽，粉蒸肉是一道非常家常的菜。不管是逢年過節，還是走親訪友，在家裡還是在飯店，這道菜都是必做和必點的。以前三個孩子都在家的時候，王國興說他和愛人也經常做這道菜，現在只剩兩個人吃飯，反而做的次數少了。這樣一來，現在每做一次粉蒸肉對老兩口來說，反而有了更多的儀式感。
一塊塊色澤油亮，裹著米粉散發著醬香的粉蒸肉，滿滿當當的擠在一個大口碗裡，彼此黏連著仿佛不捨得分開。王國興說，現在這種情況，顧了女兒肯定是顧不了兒子了，所以，老兩口決定再過兩年還是回老家。「我們鄱陽縣也在建高鐵，現在也都有車了，以後兩地來往還是方便的，想吃一碗粉蒸肉也是容易的。」王國興這樣安慰著自己和妻子。
四川燒白則是四川老闆娘肖文秀最拿手的菜餚。作為一名從未正規學過廚師技藝的掌勺大廚，肖文秀現在南湖區解放街道凌塘社區經營著一家四川家常餐館，生意頗為紅火。
因為是家裡七姐妹的老大，從12歲起，肖文秀就開始幫助父母操持家務，燒菜做飯成為她必備的技能。1994年隨丈夫彭國建來嘉興打工後，她更是展現了這方面的天賦：在一家小餐館打工時，奇蹟般的從一名餐館的洗菜工做到了燒菜的師傅。
「一個菜吃過兩次，我就能做出來吧。味道八九不離十。」也許是藝高人膽大，數年前，在朋友的鼓動下，肖文秀自己做起了老闆娘。但由於攤子一下鋪得太大，「失了火候」，肖文秀「白幹」了兩年。
隨後，肖文秀回歸最普通的家常菜館，腳踏實地反而生意長久的做了起來。四川燒白是肖文秀的鎮店菜品，這也是道和梅乾菜扣肉看起來幾乎一樣的家常菜。四川燒白的做法說起來簡單，就是煮、煎、蒸三個步驟，但肖文秀卻並不這樣認為。因為不管是煮肉、煎肉還是蒸肉，都特別講究火候的把握。每個步驟做到幾成熟，都決定了菜品的成敗。
幾十年做事做菜，肖文秀做出了自己的心得，最難也是最重要的就是把握火候。四川燒白對肖文秀來說，早已不僅僅是一道拿手菜，更凝聚了她的諸多人生體驗。
每個人的心中都有一種不可替代的美食，看完別人家的，不知道你腦海中閃現的是哪道菜，不妨給我們留言講述你和美食的故事。
中秋可是僅次於春節的第二大傳統節日，這麼重大的節日難道只吃月餅，這對吃貨來說哪夠，小編還特意整理下最時令的中秋美食，與其坐等別人發福利，不如趁菜場沒關門趕緊去買起來！
No1. 舌尖上的中秋之「大閘蟹」
「八月十五，菊黃蟹肥。」每年立秋之後，菊花盛開之時，螃蟹黃滿膏肥，是吃蟹最好的時候。螃蟹的營養很豐富，尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
No2. 舌尖上的中秋之「田螺」
據記載，中秋吮石螺習俗源於古代一個窮秀才，因沒錢買肉過中秋，便摸些田螺、石螺回來煮，邊賞月邊吃。田螺俗稱攀桂，後來秀才中舉，於是，每逢中秋吮石螺便成為風俗。至於為什麼一定要在中秋節前後吃呢？因為這時候，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是吃田螺的最佳時節。
No3. 舌尖上的中秋之「芋艿」
中秋食芋頭，則寓意闢邪消災，並有表示不信邪之意。在江浙一帶，芋艿的發音與「運來」相近。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。
No4. 舌尖上的中秋之「毛豆」
民間傳說中秋節吃毛豆，寓意多子多孫，團團圓圓。江浙一帶有中秋節蒸毛豆吃的習慣，毛豆也稱為毛豆莢，因莢與「佳」、「吉」等字諧音，所以吃毛豆有希望能夠吉祥如意，萬事順心之意。
No5. 舌尖上的中秋之「菱角」
中秋節吃菱角，據說能讓孩子長得聰明伶俐。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，幼嫩時的菱角可當水果生食。
No6. 舌尖上的中秋之「板慄」
板慄是中秋必吃的小食。板慄性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的作用，最適合秋天食用。
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