脆皮韭菜餡餃子，十分鐘就可以搞定的美味早餐。
記得之前妃妃提到過，家裡的兩個孩子都特別喜歡吃麵食，既然是喜歡麵食，那餃子肯定也少不了了。所以，妃妃冰箱的冷凍室裡，處處都可以看到餃子、饅頭、包子的身影。我個人是比較喜歡吃煮餃子，煮好還冒著熱氣的餃子帶上少許湯，再加上一勺辣椒醬攪拌均勻，那叫一個美味。只是我家大寶不喜歡，他只喜歡吃煎餃，他說：「煎餃有一層脆脆的皮，還有香噴噴的韭菜餡。」那好吧，今天為娘就給你來份脆皮煎餃，讓你一次吃到過癮。
【冰花煎餃】【所需食材】：麵粉200克，清水100克左右，韭菜餡適量，麵粉10克（煎餃用），清水110克（煎餃用）。【具體做法】：1.麵粉慢慢加入清水，一邊用筷子攪成絮狀，再揉成教硬的麵團。
2.蓋上保鮮膜餳半個小時，然後把麵團搓成條，再分成等量的小劑子，每個劑子用手掌壓一下。
3.然後用擀麵杖把劑子擀成薄片，再放入適量韭菜餡。（韭菜餡材料為：豬肉、韭菜、耗油、雞汁、孜然粉、鹽、花生油，把所有材料放到一起，攪拌均勻就可以了。）
4.捏好，一個餃子就算是包好了，把剩下的也全部包好。（一次可以多包一些，放到冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來直接煮就可以了。）
5.拿出不粘小奶鍋，放少許食用油。然後碼放好餃子。
6.轉小火慢慢煎到餃子底部金黃，如圖。
7.取10克麵粉倒入碗裡，然後加入110克清水，攪打均勻。
8.調好的麵粉水，倒入鍋裡，沒過餃子的三分之一處，然後蓋上蓋子。
9.繼續小火煎至水幹，餃子底部金黃即可。
【妃妃小貼士】：煎好的餃子底部色澤金黃，那層皮真的特別特別脆，餃子裡的韭菜餡似乎也比煮餃子的香，也難怪兒子這麼喜歡吃。