上一道節後素食我們做了西芹百合燴蝦仁，用西芹的粗纖維，好好的颳了一下節後油膩膩腸胃。那麼今天給大家介紹一款味道堪比肉肉的素菜。杏鮑菇，想必大家都不陌生，很多菜餚上會用它來充當肉肉的口感，而且還有菌類的鮮香。關鍵是它的營養成分也不輸給肉類，杏鮑菇的蛋白質含量極高，而且也是一道可以促進腸道消化的素食。看來是節後刮油必不可少的！
今天我們要做的這道菜叫做手撕杏鮑菇，是一道涼菜，是不是聽名字就很簡單呢？一起來看看這道簡單的菜究竟是怎樣好吃的。
難度指數：★★
烹飪時間：15分鐘
主要食材：杏鮑菇，小米辣（不吃辣椒的可以不要），香蔥
配料：鹽，醬油，蠔油，芝麻油，白糖
步驟：
1、 杏鮑菇洗淨後切成兩片，懶人不切也成，就是蒸熟的時間需要的久一點。
切好的杏鮑菇放在蒸籠裡面蒸熟，大火蒸大概8分鐘左右可以蒸熟。
2、 蒸杏鮑菇的時間我們可以處理一下配料，小米辣切小圈圈，香蔥切蔥花。
3、 接下來我們要準備調料了，媽咪總是不主張我吃生的食鹽，究竟為什麼我也沒有研究過，聽媽媽的話總是沒錯的。況且調味料混合調製一下味道更好呢。我們將所有的調料（鹽，醬油，蠔油，芝麻油，白糖），以及少量的純淨水放入鍋中，攪勻後，小火慢慢煮開，關火待用就行了。
4、 配料和調料備好後，杏鮑菇也差不多蒸好了，放到手能拿，微微涼的時候用手撕鬼子的方法（歡迎來詢什麼是手撕鬼子的方法，我一定會細心講解的，哈哈哈），把蒸好的杏鮑菇撕成細條狀。
5、 把撕碎的杏鮑菇和小米辣，蔥花放到盤子裡拌勻，然後澆上調好的醬汁就大功告成了。美味上桌！
小貼士：杏鮑菇要放涼了再去撕，不要著急，不要問為什麼，手賤燙手啊啊啊啊……
肉肉的杏鮑菇，咬下去滿滿的幸福感，因為撕成條狀，吃起來不容易膩。配上一碗暖暖的白粥，感覺自己離瘦身的目標又近了一點，哈哈哈。
提示：醬汁個人建議還是混合煮一下味道更好，而且不用擔心調味不均勻，造成鹹淡不勻，調勻的料汁就可以豐儉由人，喜歡鹹的多放點，喜歡淡的少放點，用不完的伺候下一道菜也可以。