廣東家常菜正確做法，茄子加上肉末這樣蒸一蒸，人人都搶著吃！
Hello，廣東的朋友們，你們好，今天小編要分享一道你們廣東的家常菜，蒜香肉末蒸茄子，因為小編自己並不是廣東人，所以如果小編在文章中有什麼不對或者不足的地方，請你們多擔待，也可以留言評論，教一教小編正確的方法，在此謝過啦！
其實，蒜香肉末茄子這道菜的做法非常地簡單，而且這道菜男女老少都歡吃，特別是小朋友，可以用非常喜歡吃來形容，下面就和小編一起來學一學吧！
1.準備茄子，將茄子清洗乾淨，切成大小均勻的餅狀，寬度大約為2釐米，再將茄子餅的雙面都切劃上「井」字，在切的時候一定要小心，別切到手，另外就是在切「井」字的時候不要切得太深，不然這個茄子餅就會被我們切斷，切好之後，裝盤備用。
2.準備豬肉，將豬肉衝洗乾淨，不能有血水，然後將豬肉切片，切片之後再剁成肉末，這樣更容易一點。
3.準備配料，生薑、大蒜、小蔥，將生薑切成薑末；大蒜剁成蒜泥；小蔥切成蔥花；分別裝入碗中備用。
4.煎茄子，鍋中倒入適量的植物油，鍋中的油熱後，將茄餅一個一個地放進鍋中，茄子的一面煎至金黃後，翻面，同樣煎至金黃，然後起鍋，將煎好的茄子平鋪在篇盤子中，備用。
（小提示：由於茄子非常地吸油，所以在煎茄子的時候，可以多放一點油。）
5.炒肉末，熱鍋下油，開大火，加入之前準備好的薑末、蒜末，翻炒爆香，倒入肉末，不斷地進行翻炒，等肉末炒變色後（炒熟），調成小火，加入適量的食鹽、生抽、雞粉調味，翻炒均勻，再加入適量的清水，不要加太多，保證一次性加到位，翻炒煮開，加入適量的水澱粉，開大火勾芡收汁，做成肉末醬，將肉末醬起鍋裝盤，備用。
6.用勺子將肉末醬舀到剪好的茄子餅上面，舀得儘可能地均勻一些。
7.開始蒸肉末茄子，鍋中加水，將水燒開，放入蒸架，將肉末茄子放到蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸個大約5分鐘的樣子。
8.5分鐘後，將肉末茄子取出，在肉末茄子上撒上蔥花，點綴一下。這道非常美味的蒜香肉末蒸茄子就做好了，讓你垂涎欲滴哦！
小提示：茄子不要和毛蟹一起吃，嚴重時可能會引起食物中毒的哦；茄子和螃蟹也一定不要一起吃，一起吃會對腸胃不好，嚴重的還可能會引起腹瀉，大家一定要小心哈！
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