鹽酥雞是一道很有名的臺灣小吃，現在很多網紅餐廳也能看到鹽酥雞，無論大人還是小孩對這道炸制的美食都沒有抵抗力。這種熱騰騰的鹽酥雞外層又薄又酥脆，雞肉又滾燙鮮香，讓人看著就很有食慾。很多人吃鹽酥雞都是在外面買的，那麼今天，小編就為大家帶來這道美食的做法。所以鹽酥雞你還在買嗎？教你在家自製鹽酥雞，酥脆可口饞的人流口水。一起看看是怎麼做的吧！
需要用到的食材：雞腿兩個，九層塔葉一小把，紅薯粉小半碗，蠔油一勺，黑胡椒粉少許，生抽一勺，大蒜適量，鹽適量。
第一步，將買來的兩個雞腿肉清洗乾淨，然後去掉骨頭，將雞腿頭切成小塊裝進碗裡待用。九層塔葉洗乾淨摘好待用。準備好的大蒜切片。
第二步，接下來我們來醃製雞腿肉，往雞腿肉裡加一大勺生抽，切好的蒜片和一勺蠔油，將這些調料和雞腿肉充分混合均勻進行醃製。醃上半小時讓雞肉入味，醃好的雞肉炸出來柔嫩又多汁。
第三步，起鍋燒油，鍋裡的油燒到7成熱以後，把處理好的九層塔葉下鍋去用小火炸一下，炸至九層塔葉略變枯就可以撈出來，控一下油以後放在盤中備用，把精華香味留在油中，待會炸雞塊能把香料的味道留在雞肉中。
第四步，在紅薯粉中撒些黑胡椒粉和一大勺鹽混合均勻，將醃製好的雞肉放進去裹上紅薯粉，然後在一旁備用。接著鍋中放油，燒至7成熱以後（筷子放進去周圍會有氣泡），放入雞肉炸至金黃色即可撈出。
第五步，雞肉塊撈出來放在吸油紙上瀝乾水分，然後再把鍋裡的油加熱至沸騰，開中火把雞肉下鍋復炸炸一遍，炸至雞肉塊顏色更深一些，就可以撈出來了，注意第二遍不用炸太久，以免雞肉塊炸糊。撈出來以後可以再撒上一點辣椒粉或椒鹽，香酥可口鹽酥雞就可以開吃了！
以上就是小編為大家介紹的關於鹽酥雞的做法，做出來香酥可口，能饞的人流口水哦！你們有沒有學會呢？可以試著在家做一次哦！喜歡這篇文章的話，不要忘了給小編點點關注喲！