某個盛夏午後，有個小朋友挑釁媽媽：「你不是說要知難而上，為什麼從來不做蛋糕？」認慫？那是不可能發生的事情。於是媽媽又一次被激將法成功激怒，拿起菜單琢磨出一個蛋糕。
選定目標：古早蛋糕，原味的蛋糕在我家基本不可能受歡迎，添加了兒子喜歡的芝士奶酪，肉鬆。第一次嘗試的結果還不錯，把這個操作簡單的蛋糕配方推薦給初學的寶寶們。
這個蛋糕跟原方相比，按我家孩子的口味做了幾處改變。使之更符合小朋友的要求，大家可以根據自己的口味和家裡的原材料來進行調整。原方中85克玉米油，由於孩子喜歡黃油的香味，調至35克玉米油，50克黃油。增加了芝士奶酪，肉鬆，增加了蛋糕的口感層次。
【材料準備】：
雞蛋6個，白糖80克，玉米油35克，黃油50克，低筋粉100克，牛奶72克，奶酪20克，芝士20克，肉鬆20克，檸檬
【製作方法】：
第一步：準備兩個無水無油的盆，將蛋黃蛋清分離。蛋清中一定不要混進蛋黃，雞蛋選用在冰箱冷藏過的土雞蛋。
鍋中倒入玉米油（無味的色拉油亦可），油熱後放入黃油融化。直至由渾濁變清澈，關火倒入盆中。
往盆中篩入麵粉，今天家裡沒有蛋糕粉，用高筋麵粉混合玉米澱粉1:1比例調製而成。
熱油與麵粉混合均勻，燙熟的麵粉攪拌至無顆粒麵糊狀態。
將麵糊中倒入牛奶，繼續攪拌，直至牛奶完全吸收（如下圖）。
倒入打散的蛋黃液，攪拌均勻。這個時候的蛋黃糊感覺非常細膩，攪動能有清晰紋路。
第二步：將蛋清盆中擠入幾滴檸檬汁除腥，將白糖分成三等分，分次加入蛋清中。加白糖低速打至有大泡狀，再次加入白糖。
打至蛋清泡成細膩狀，最後一次加剩下的白糖。
低速轉二檔打至溼性發泡，（如下圖）表面有明顯紋路即可。
將蛋清倒一半進蛋黃糊中，翻拌均勻。
拌勻的蛋糕糊倒回蛋清盆中，繼續以十字攪拌法翻拌均勻。
第三步：將奶酪放入碗中，用橡皮刮刀攪拌至順滑。再加入芝士拌順滑，加入肉鬆拌勻備用。
取一個八寸方盤，墊上油紙。將蛋糕糊倒入模具中，底部鋪滿暫停。將準備好的奶酪肉鬆放入蛋糕糊上。
將剩餘的蛋糕糊倒入，覆蓋好肉鬆。將方盤往下摔幾次，震出氣泡。
第四步：烤箱140度預熱十分鐘，預熱好的烤箱中層放入烤盤，加入適量涼水，在烤盤一半的位置。再放入方盤，上下火140烤100分鐘。
具體時間參考自己烤箱性能，烤好的蛋糕判斷是否熟透，取一根牙籤插進蛋糕拔出，牙籤乾淨無附著即可。
將油紙四個角擰住，將蛋糕轉移至晾架上晾涼，按自己喜好切塊食用。
細膩柔滑的蛋糕就出爐了，第一次就成功的蛋糕，不論作為早餐還是下午茶都是不錯的選擇。
這款蛋糕非常容易上手，可以自行選擇各種口味，絲絨般柔滑口感，深受小朋友喜愛。兒子說好吃到刺骨，無法解釋。謝謝你的支持和關注，天天都有好心情！