我們都知道，歐洲中世紀時期，因為社會文化發展相對來說比較落後，在飲食上也可以說相當的不講究。但是貴族和平民的飲食卻可以說是不盡相同，甚至有些食材，只有貴族才有資格品嘗，當然，烹調方法今天的人看來依然一言難盡。
英國料理今天依然被在英國留學的中國學生吐槽重口味，這其實並非沒有道理。
在英國古代，許多西餐就可以稱得上黑暗料理了。原因很簡單，英國古代的食材相對不那麼豐富，為了豐富飲食，很多英國貴族自然就想到很多奇葩的另闢蹊徑的食物。
當然，對於貴族來說，很多料理本身就不是用來品嘗的，它所要達到的效果，其實就是樹立貴族和皇家的威嚴，在中世紀貴族的餐桌上，我們常常可以看到烤乳豬被塞上蘋果，甚至還有貴族把活鳥放進派裡，這些無非是增加宴會的氣氛無所謂好吃不好吃。
在英國古代，就有一道最奢侈的西餐，只有英國國王才能吃得起，卻被稱為黑暗料理。
這道菜，其實就是大名鼎鼎的天鵝肉，之所以說這道菜是黑暗料理，其實倒不是天鵝肉不好吃，畢竟癩蛤蟆想吃天鵝肉，關鍵在於，英國人對於天鵝肉的處理方法，還是讓人覺得十分的奇葩。
天鵝肉之所以被英國古人追捧，其實肉質不是最關鍵的，主要是天鵝肉分量足，再加上天鵝天生自帶的王者加成，給人一種與眾不同的感覺，但是天鵝肉的處理，放到英國人手裡，就徹徹底底變得很恐怖了。
現在有很多人都吐槽印度菜，無非就是印度菜賣相不好看，但是印度菜的香料卻處理得很好，未必就不好吃，而英國菜則是賣相尚可，但是實質上一言難盡。英國人處理鳥類，會把內部掏空，並且在裡面放各種奇奇怪怪的調料，而這些調料，因為當時缺乏諸如蔗糖，口味都偏鹹，為了調節，英國人甚至會放進蜂蜜，不得不說嗎，雖然鹽和蜂蜜都是今天必不可少的飲食，但是放在一起令人難以接受。
不過，因為天鵝肉本身算是比較好的食材，再加上天鵝容易捕捉，中世紀的英國一度興起了天鵝捕捉的熱潮，甚至英國平民都學習貴族捕捉品嘗，到了12世紀，天鵝在英國銳減，一度成為了英國當地的瀕危動物。
這自然使得英國國王不滿意了，於是他下令規定，這種食材只有他自己才能食用，並且把天鵝作為英國王室的財產，而一般人私自的捕殺會按照破壞皇家財產論處。
這以後，天鵝成為皇室餐桌上獨有的美味，而天鵝卻也因禍得福，被保護了起來。
現如今，天鵝依然是受到皇室保護的動物，在中國，天鵝是國家二級保護動物，我們現代人應該好好保護它，其實很多時候，我們人類吃山珍海味，無非是滿足自身的好奇心，但是對於自然界的影響卻是不好的，所以我們更應該以史為鑑，保護野生動物。