久保田鰻魚飯
久保田鰻魚飯大家比較熟悉的是《名偵探柯南》裡元太最愛的一道美食，這道菜也一度成為風靡日本的美食。其實鰻魚有白燒和白燒，兩者均需要先將鰻魚蒸個半熟，白燒鹽烤，而白燒在烤制過程中要多次添加醬汁。醬汁多可以更下米飯。
久保田鰻魚飯對其製作過程可謂「匠心」
第一：先要劏開鰻魚，起了中間那條硬骨，再拔肉中細骨，然後把肉蒸熟，再拿去在炭上烤，一面烤一面淋上甜醬汁。一份鰻魚飯，從下單到上桌，至少需要半個小時。
第二：用水，醬油，紅糖，料酒，按8：2：1：1的體積比，調出一碗汁兒，然後把調好的汁兒倒入鍋中，再把現成的烤鰻魚放上去。
第三：大火或者中火煮到醬汁冒泡為止，關上火。
第四：把蒸好的香噴噴的米飯盛一碗，澆點剩餘的醬汁，撒點芝麻，蔥花把鰻魚塊放上即可。
國內鰻魚飯
在國內，鰻魚飯同樣是很受歡迎的，從原先秘方照搬日式，到後來一些店自立門戶，獨創新秘方或者改進秘方，國內鰻魚飯的價格也一漲再漲，少則68元，貴則288元的網紅飯，已經不是一份普通的飯了。
不論是不是網紅菜是不是美食，最重要的是吃飯吃出一種幸福感，那才是真正的美食。