白肉烹成四溢香，湯清菜素粉絲長。北方漢子來一碗，魂到家鄉酸到腸。猜想下這個是一道什麼菜？對！它就是東北的豬肉酸菜燉粉條。說起酸菜，在東北，基本每家每戶都會吃這道菜。燉出來的味道酸酸的，完美解了肉的膩。我家姑姑生活在深圳，每次回到東北，必點這道酸菜燉粉條。
酸菜是屬於泡菜的一種，製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。現在人民生活物資水平提高了，吃酸菜呢？也是對食物本身的喜愛和對傳統菜的依賴和回味。酸菜具有製作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點，所以一直以來，這道菜都是東北人的招牌菜之一。酸菜燉排骨的時候一定要配上粉絲，可以說粉絲是這道菜的點睛之筆，如果選用砂鍋燉煮，一開鍋，肉香四溢，嘗一口湯，酸爽可口，不愧是東北代表菜之一。做法分享：
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所用食材：排骨一斤，酸菜一顆，粉絲一把，香葉5片，桂皮半個，十三香一勺，料酒、生抽、鹽、雞粉適量。
第一步：將排骨焯水去除血水，加料酒去腥後放入砂鍋中，加入香葉5片，桂皮半個，十三香一勺燉一個小時，燉到排骨軟爛。
第二步，把酸菜切成絲後倒入砂鍋中，燉煮30分鐘，加入適量的生抽、鹽、雞粉。30分鐘後加入這道菜的精華-粉絲，我這個是紅薯粉，比較容易熟，繼續燉10分鐘左右就可以了，這個是按照粉絲熟了為標準檢驗這道菜是否可以出鍋的。打開砂鍋蓋，肉香四溢，吃一口排骨肉配上一點粉絲，食物間的碰撞，是一道不可多得的美味！
酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，酸菜忌生食。鹽醃後可產生大量的亞硝酸鹽，但以後便漸漸減少，一個月後降到安全範圍內，故吃酸菜只要選準時機，對人體就無害。讓我們一起享受這美食帶給我們的酸爽吧。在家試試吧
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