東北酸菜是東北地區特有的一種家常特色食物，它有別於南方的酸菜，用大白菜醃製而成。在大東北，除了小雞燉蘑菇，就數酸菜燉排骨最為有名了。酸菜燉排骨是很簡單美味的家常菜，但只有把握好這幾個關鍵步驟，做出的酸菜燉排骨才夠正宗。接下來，就由小編為大家講一下酸菜燉排骨的正宗做法吧！
所需食材如下：
主食材：排骨，酸菜，蔥，姜
調味料：幹紅辣椒，花椒，八角，雞精，鹽
製作步驟如下：
1、首先準備材料，取出適量的酸菜，將大蔥切段，生薑切片，排骨清洗乾淨放入容器內備用。
2、鍋中加入適量的清水，放入蔥段、生薑片、幹紅辣椒、花椒和八角，將排骨冷水下鍋，大火將水燒開，用勺子撇去浮沫後，改為中小火，燉煮20分鐘。
3、20分鐘後，用筷子插入排骨的肉，能輕鬆插進肉裡時，將酸菜下鍋，蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘。
4、調味，待15分鐘後，掀開鍋蓋，加入雞精和食鹽進行調味即可出鍋。
在吃排骨時，可以蘸些蒜醬會更加的美味，再配上一碗東北大米飯，保你吃到渾身冒汗，那叫一個「爽」呀！一上桌肯定會被搶光!
烹飪技巧：
在燉排骨時，如砂鍋來燉煮會更佳；在排骨中適當加入少許肥肉，酸菜遇到肥肉之後才會釋放出更好的味道。
各位東北人兒，覺得小編這倒道酸菜燉排骨正宗嗎？歡迎您在下方留言評論！