秋風起，螃蟹肥，一年之中吃螃蟹的好時節又到了。在業內，大家普遍認為，咱們國家有3個地區的河蟹品質最好，它們分別是江蘇的陽澄湖大閘蟹、安徽的花津湖大閘蟹和河北的勝芳蟹，我自己尤其喜歡陽澄湖的大閘蟹。
對於和我一樣不在陽澄湖附近生活的朋友來說，要想在家吃到正宗陽澄湖大閘蟹，網購自然成為了首選。但是，有一天在和某位專門賣大閘蟹的電商老闆聊天時，才發現，網購陽澄湖大閘蟹裡面的水其實很深，一不小心，很容易就掉進無良商家的坑裡。
我們先來看一組數字對比：
【1500噸的產量 VS 80萬噸的銷量】
全國就一個陽澄湖，並且在「退養還湖」的政策下，陽澄湖的養殖面積也逐年減少，按往年產量看，陽澄湖大閘蟹年產量一般不會超過1500噸（今年增加了塘蟹養殖，總產量預計在1萬噸左右）。
而根據有關銷售數據統計，通過各個渠道售賣的「陽澄湖大閘蟹」，年銷量已將近80萬噸，這也意味著，目前市面上賣的標著「陽澄湖大閘蟹」的螃蟹，只有不到2%是真的，換句話說，100隻裡，就有98隻是假的。
假的陽澄湖大閘蟹是怎麼一回事？如何辨別真假陽澄湖大閘蟹？懶喵為此特地查找了很多資料，也請教了不少朋友，終於大致弄明白了，下面就分享給大家。
何為陽澄湖大閘蟹？
在揭坑之前，我們先來認識下，什麼才是正宗的陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹，也叫金爪蟹，產於江蘇蘇州的陽澄湖，是中國國家地理標誌產品。和其它河蟹相比，陽澄湖大閘蟹個大肉肥，活力比較強，肉感白嫩甘甜，蟹黃比較多，蛋白質和胺基酸含量也比一般河蟹高很多。民國時期的名醫兼美食家施今墨，就曾說過：蟹分六等，一等是湖蟹，便屬陽澄湖。
對於陽澄湖大閘蟹來說，就是典型的「供遠遠小於求」的商品。在利益的驅使下，有些無良商家就會開始利用各種手段，來售賣冒牌陽澄湖大閘蟹。
貼牌的「洗澡蟹」
央視的《焦點訪談》節目就曾報導過「陽澄湖大閘蟹」的市場亂象。在暗訪過程中，有一位售賣「陽澄湖大閘蟹」的網店負責人告訴記者，他們店鋪一年賣了幾十萬隻大閘蟹，還曾經是某知名電商網站該類目下的銷售冠軍，但這裡面沒有一隻是真的陽澄湖大閘蟹。而當地的養殖戶也告訴記者，不是熟悉的人根本買不到真的。
在這些冒牌的陽澄湖大閘蟹裡，有些是被運去陽澄湖「洗過澡」的其它產地螃蟹、有些是亂貼牌的冒牌蟹，甚至還有些商家會偽造防偽蟹扣或者冒牌二維碼識別網站，來以假亂真。
如何辨別真假陽澄湖大閘蟹？
要想輕鬆識別假的陽澄湖大閘蟹，也就是我們常說的貼牌「洗澡蟹」，也是有訣竅的，懶喵把它們總結為4字口訣，「一扣三招」。
【官方辨別方法】
「一扣」，指的是陽澄湖大閘蟹佩戴的防偽蟹扣。
每隻正宗的陽澄湖大閘蟹，都會統一佩戴官方協會頒發的防偽標識，也叫防偽蟹扣，就相當於大閘蟹的身份證。符合標準的陽澄湖大閘蟹，必須在產地佩戴好標識後才能進行發貨和銷售。
2020年的防偽標識有了一個重大變化，就是第一次把湖區蟹和內塘蟹進行了區分。今年的陽澄湖大閘蟹，加入了沿湖周邊高標準池塘養殖，這部分大閘蟹也叫塘蟹，佩戴的是綠色的蟹扣；還有一部分是湖區圍網養殖的湖蟹，佩戴的是紅色的蟹扣。
因此，辨別真假陽澄湖大閘蟹的方法之一，就是看有無佩戴官方頒發的防偽蟹扣，蟹扣上的信息真偽，也可以通過陽澄湖地理標誌保護委員會官網查詢到。
【網購辨別方法】
「三招」，指的是網購陽澄湖大閘蟹時，下面3招可以幫助大家避點坑：
1、買之前，先參照下最新版本陽澄湖大閘蟹的出水價，如果發現價格差太多，毫無疑問是假的，或者是缺斤短兩的；
2、選擇當地知名品牌，一般來說，在品牌影響力的驅使下，商家一般也不太敢造假；
3、購買前再次和客服確認大閘蟹的產地、規格、重量（是否含繩）等信息，強調如果有誤，自己會投訴差評退款，這樣一來可以一定程度上震懾某些不良商家，二來也給自己的維權留下清晰的證據。
懶喵總結
又到了一年一度陽澄湖大閘蟹上市時節，大家在購買時，一定記得多留個心眼，牢記4字買蟹口訣「一扣三招」，可以根據大閘蟹佩戴的蟹扣來判斷真假；同時在網購時，也給大家提供了3個小妙招，多少能避點坑。