大家好，我是環球品食。今天的美食主題是【寶寶喜歡吃的小零食，三兩下做1堆，Q彈香甜真解饞，詳細做法分享】！
今天品食君分享的自製法式水果軟糖是一份改良配方，重新詮釋法式軟糖的做法，自己其實曾試過一些烘培書的配方或做法，但總達不到法國傳統軟糖的水準，不少照片看起像是一回事，但成品放置一段時間就會出水、粘手的假軟糖。
為何會想要重做這份法式水果軟糖？
原因不外乎是只因為朋友出差巴黎，給我帶回當地的法式軟糖 ，哈哈，終於吃到了。能親身體驗法式原汁原味軟糖，且在朋友帶回的手信的那種興奮感覺，或許是虛榮感作祟吧！怎麼都覺得特別好吃。
有朋友會問，改變水果是否就能做出口味不同的法式水果軟糖呢？
我的答案是【沒有辦法】。這全然是因為每一種水果所含有的天然果膠都不盡相同，所以並非替換了水果泥就能成功，這也是需要經過多次的實驗製作才能呀！
這份「法式水果軟糖」配方無需特別去買檸檬酸或葡萄糖，三兩下做1堆，閒話不多說，一起來看看詳細做法吧！
----法式水果軟糖----
[準備材料] ：芒果肉500克（約2個）也可用其他水果代替、檸檬汁16克、玉米糖漿55克、果膠粉10克、明膠粉適量、黃色食用色素1滴（可省略）、細砂糖（A）100克、細砂糖（B）480克、細砂糖（C）表層裝飾與防沾用（適量）
開始製作：
1.芒果剝皮取肉後放入食物調理機打成細碎、無顆粒果泥，備用。
2.準備一個耐高溫寬口平底瓷盤，內層貼緊著瓷盤壁鋪上一層保鮮膜，備用。
3.準備一個鍋，加入打成細碎的芒果泥、檸檬汁和細砂糖(A)，混合均勻後以中火加熱煮20分鐘，中途要不斷地用耐高溫攪拌刮刀攪拌。
溫馨提示：避免燒焦沾鍋，時間到後必須離火。
4.將適量的明膠粉、玉米糖漿、細砂糖（B）混合均勻，加入步驟3.中。
5.中火繼續加熱，一邊加熱一邊保持攪拌，當溫度逐漸升高，芒果糖漿開始冒泡，放入烘焙溫度計測溫度，當溫度達到105度時，轉為中小火併不間斷的持續攪拌約12-15分鐘。
6.時間到後立馬關火，迅速將步驟5.全部倒入到準備好的平底瓷盤內，拿起瓷盤在鋪著毛巾的桌面上重敲，讓糖漿內部的空氣排出來，成品才會更美觀。
7.讓瓷盤留在室溫中緩慢降溫數小時，之後蓋上保鮮膜放進冰箱內冷藏至少15小時以上。隔天製作軟糖前先將軟糖從冰箱拿出來，一定要恢復到室溫才進行以下操作喔，不然冰涼的軟糖會吸附空氣中的溼度與糖交互作用生粘的。這時準備好一隻矽膠杆面墊，並在矽膠墊上均勻撒上一層細砂糖，接著在軟糖表面均勻撒上一層細砂糖。
8.然後拉起保鮮膜，將軟糖塊搬移出盤，倒置在撒了細砂糖的矽膠墊上，因為兩個接觸面都撒了砂糖，所以軟糖不會到處沾粘。
9.接下來就是撕掉緊貼軟糖的保鮮膜，同樣在表面均勻撒上一層細砂糖，這時需要準備一把長刀（切勿用麵包鋸齒刀），將軟糖的四邊切出整齊的直線條，之後再依自己喜好切出大小一致的正方塊。
溫馨提示：想要軟糖呈現出法式的質感，你也可以用小型刀模壓切出喜歡的各式形狀。
10.軟糖切好之後可以直接食用了，吃不完可以用保鮮盒裝起來放冰箱冷藏。
結語：
法式水果軟糖這做法，Q彈柔軟香甜、耐嚼、美味健康，更適合小寶寶吃。最大的不同是完成品放置在室溫是完全不會出水生粘的，算是相當成功法式水果軟糖食譜，很值得一試。
食譜-【法式水果軟糖】就分享到這裡，朋友們若有時間，不妨在家試試這配方做給寶寶吃。感謝您能耐心看完這篇，歡迎您在留言框和我互動。喜歡我的文章請關注、點讚、收藏、轉發。咱們明天見。
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