糖水，是一封廣東人獻給全中國的情書。世界糖水在中國，中國糖水在廣東。」如果說，全世界的甜食裡，法式甜品豐腴性感，日本和菓子柔軟細膩，蘇式糕點小巧別致，那麼廣東的糖水，便如討人喜歡的鄰家女孩，散發著迷人的市井氣息。長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店。博大精深的糖水文化在南粵大地孕育了數百年，綠豆沙、木瓜燉雪蛤、鮮果西米露、楊枝甘露等膾炙人口。廣東人對糖水的執念，就好像四川人湖南人無辣不歡。說不清道不明，但就這樣成為了一種象徵性的存在。
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每到夏天，家家戶戶都煮起了綠豆海帶糖水或是紅豆沙，當戶外地表溫度接近40度時，在房間裡開著空調，大口大口喝著冰涼透心的綠豆海帶糖水，別提有多爽;在飯店胡吃海喝一頓飽飯後，店家總會給食客每人端上一小碗糖水。有時是麼麼喳喳，有時是冰糖木耳燉木瓜。夏天會將糖水冰鎮，冬天則是暖暖的一碗。糖水並不喧賓奪主，但總有一種溫柔的力量，將海鮮和肉類帶來的肥膩感徹底鎮壓，給餐後畫上一個完美的句號;大學的時候，社團搞活動搞到很晚，剛剛收拾完活動場地或是結束了一整夜的策劃和探討，一大群十八二十的青春少艾浩浩蕩蕩地奔赴校園裡糖水店鋪，你一碗椰汁西米，他一碗芝麻糊，我一碗楊枝甘露，她一碗紅豆冰。三五塊錢，沒有什麼誘人的賣相，但喝下去的卻是青春的味道，特別難忘;異地他鄉，半夜餓肚子的時候總會情不自禁地嚷嚷著，「如果有一家糖水店就好了。」然後躺在床上，懷念曾經吃糖水的每個夜晚，進入了夢鄉。吃糖水已經成為每一個廣東人的習慣，如果你問一個廣東人最好吃的甜食是什麼，他會毫不猶豫的告訴你是糖水。糖水它不僅僅只是一種甜食，更是一種情感上交流或是一段難忘的過去，而此刻將之聯繫在一起。
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粵式糖水就和煲湯一樣，講究「夏秋去暑燥，冬春防寒涼。」每一種季節，都有著對應的糖水食材。這種對食材的講究，在糖水店體現到了極致。當第一次看到滿牌匾的選擇時，有選擇困難症患者朋友請注意了，你也許能選上一整天。糖水的種類繁多，小編為大家找到了些在夏天最受歡迎的幾種，為大家一一介紹。
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雙皮奶——雙皮奶是順德人偉大的美味發明。第一層奶皮由師傅在碗內倒入熱騰騰的水牛奶，半小時後，奶皮形成，在表面刺小孔，倒出牛奶。這時，倒出的牛奶會加入糖和蛋白煮開，重新倒入碗內，原有的奶皮沉底，不久，熱牛奶表面會重新凝結一層新的奶皮。奶味重，偏甜，帶點淡淡的水牛奶的羶味，是正宗雙皮奶的風味。正宗順德雙皮奶的長相，是「老人臉少女心」，表面的奶皮微微皺褶，頂著一張滄桑的面孔，吃起來卻是滑嫩綿軟，奶香濃鬱又順口，甚至能吃出一股醇厚的奶羶味。冬天熱食溫潤暖胃，夏日冷食則清甜無比。
姜撞奶——味辛得姜撞上「白色血液」牛奶，會擦出怎樣的火花？姜味濃鬱，冬天吃十分的暖心，夏天吃十分的下火。姜撞奶食用價值相當的高，其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。姜撞奶並不是一個簡單的甜品，往往做10次才3次是佳品，4次是良品，3次是差品。
芒果西米杏仁豆腐——杏仁豆腐甜度恰到好處，豆腐嫩滑之餘有些許彈性，就像在吃軟妹版的杏仁布丁。芒果粒清甜多汁，與杏仁碰撞出十分奇特的火花。一不小心就吃完了一碗，不甜不膩，大叫滿足。
椰汁西米露——椰香四溢配上西米軟糯，共同創造出一道香甜爽口，風味獨特,香醇溫潤，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
紅豆沙、綠豆沙——一碗冰凍、煮到起沙質感的綠豆糖水是夏天的恩物，什麼燥熱都能被綠豆的涼意降下來。廣東人煲綠豆糖喜歡放海帶，大概2-3個小時之後，綠豆變成流沙狀，海帶入口即溶，糖水清香順喉，吃完暑氣盡消。
芒果椰汁黑糯米——芒果的清甜可口夾著濃鬱椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，煙韌有度，口感極佳。由於芒果肉較溼毒，煮此款糖水時可先用芒果核幹煲水，撈起後再加入黑糯米，待煮爛後，才放芒果肉，最後加上椰汁，吃上一口夏天的熱感消逝不見。
龍眼椰果冰——每一口都吃到多汁的龍眼肉，加上脆脆的水晶珠和椰果，透心涼，心飛揚，說的就是這個感覺。在椰果冰傳統基礎上，加入了清甜多汁的桃子、龍眼肉，讓人從視覺和味覺都煥然一新。
馬蹄爽——在熱得讓人失去胃口的三伏天，這道糖水輕而易舉地就徵服了的胃，馬蹄肉脆而清甜，夏天冰凍起來喝，特別的輕盈可口，全然不會有喝珍珠奶茶的黏膩感。有些店家還會在馬蹄爽中加入椰汁、牛奶或玉米，讓甜味更為豐腴溫潤，清新鬆脆。
楊枝甘露——是香港改良糖水的經典，主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鮮奶油，芒果的清甜中透著西柚的鮮酸，以及一絲絲微苦，滋味如此豐富，所以一點都不會膩。楊枝甘露中間加的那一勺「撈野」，這東西是新鮮水果汁調配冷凝後形成的果泥，冰冰涼涼像極了冰淇淋，但又更鬆軟水潤，滿滿水果的清香。
冰糖木瓜雪耳——煲煮到微爛的木瓜，綿軟甘甜，搭配晶瑩爽脆的雪耳，口感複雜度剛剛好，而一點點冰糖讓這碗糖水，一下子變得清潤、鮮靈起來。除了好吃，木瓜雪耳滋陰潤肺，對女孩們再好不過，也難怪港劇裡男主的撩妹絕技之一，就是給女生送一碗糖水。
椰果菠蘿——椰果菠蘿的滋味，清涼可口，那股甜味，非常直接，像小時候坐在電視機前吃水果罐頭的滋味。不過，這碗用的是附近菜場每日送來的新鮮菠蘿，與啫喱、椰果混合，再放入一點冰糖，冰凍到第二日才賣。冷藏一夜，這碗糖水便格外清涼，讓厭倦甜食的大人，也不感到膩味。
夏三寶——綠豆、薏米、西米、雪耳的經典組合，是百花甜品的消夏秘笈，綠豆放得不多，亦未起沙，沒有湯水濃稠的負擔感。口感清新，滋潤，柔軟，哪怕熱食也讓人感到清潤無比，足以驅散炎炎夏日鬱積在身體裡的暑氣。
鳳凰奶糊——濃鬱溫暖的蛋奶香，比起燉奶更濃醇、香甜，仿佛能將人團團包圍起來。深夜裡喝上這樣一碗糖水，大概可以治癒生活中的一切憂愁。
杏仁豆腐——晶瑩剔透，清潤可口，潔白滑嫩的模樣好比美女的肌膚，吹彈可破，讓人簡直不忍心動勺。而吃起來的口感與外表看起來一樣的水潤、清涼，淡淡的杏仁香在舌尖化開，甜得毫不張揚，柔軟又輕盈。
涼粉——有白涼粉同黑涼粉，兩者都可以加糖漿，白涼粉搭配椰奶，黑涼粉加煉奶更美味，好的白涼粉有點像果凍，而好的黑涼粉不應該是很Q的，應該是稍微有點點脆和有點彈性，黑涼粉經常搭配各種水果。
廣東人對糖水的執念，就好像四川人湖南人無辣不歡。說不清道不明，但就這樣成為了一種象徵性的存在。開心與不開心，吃上一碗甜甜的糖水，為我們的生活增加一份甜味。