在我家所有的家常炒菜中，青椒肉絲出口率很高，剛炒好的青椒肉絲熱氣騰騰，一眼看上去像層次分明，嘗過之後，鮮嫩光滑的肉絲和辛辣爽口的青椒直接刺激味蕾，沒有食慾，恐怕一碗飯不夠。
青椒肉絲是很受歡迎的家常菜。這是川菜，他嘗起來很辣，他主要是用新鮮豬裡脊和青椒一起炒，方法簡單，他看起來很簡單，但卻讓人慾罷不能，事實上關於如何讓肉絲變得嫩滑，辣椒酥脆卻並不普遍，這裡有一些小竅門，我們來看看練習。
青椒肉絲
配料：裡脊肉，胡椒，洋蔥，姜，大蒜，油，鹽，生抽
第一步：用水將牛腰肉和胡椒粉洗淨，去掉牛腰肉皮上的肌腱，切成細線，將辣椒從中間切成兩半，去掉種子，切成細絲備用。蔥、姜、蒜切片備用。
第二步：將切碎的肉絲放入碗中，先用澱粉醃製，然後倒入適量食用油攪拌，這樣，可以很好地鎖住肉絲在大火下炒時的水分。
第三步：將鍋中的油加熱，將醃製好的肉絲翻炒，不要長時間翻炒，迅速翻炒至顏色變化，使肉絲細嫩光滑，且口感最佳，再將肉絲端上桌。
第四步：鍋中倒入少許油，加入蔥、姜、蒜使其有香味，將切好的辣椒絲倒入鍋中翻炒約1分鐘，然後將之前炒好的肉絲放入鍋中翻炒，依次加入食鹽、生抽、雞精，再翻炒約1分鐘，一盤美味的青椒絲就好了。
甜心媽媽的小貼士溫馨：
1、辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首，辣椒中維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。
2、如果是辣的，真正有效的方法是喝高糖飲料或冷牛奶，這些飲料可以釋放辣椒素和受體之間的結合，所以他們感覺不那麼熱。
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