家常美味·青椒肉絲

2020-12-18 佳亮日記

在所有的家常炒菜中，「青椒肉絲」是最美味的家常菜之一！上到大廳，下到廚房，什麼場合都不怕！

選擇新鮮豬裡脊肉和青椒一起炒，雖然做法很簡單，但炸出來的肉嫩滑，青椒鮮嫩爽口，怎麼吃都不膩！

青椒肉絲這道菜已經傳遍全國各地，每個地方都有自己的做法。可以說百家爭鳴。

但作為川菜中的一道經典菜，川菜大廚們在做青椒肉絲時總是感覺很舒服。

雖然這是一道很簡單的家常菜，但也要選擇新鮮的牛腩配上嫩綠色的直二鍋頭。

在青椒肉絲中，一點點脂肪和筋膜的出現會讓人失去食慾。幾乎所有的廚師都會選擇瘦肉型的牛裡脊配上綠色的二京條，略帶辛辣和美味，為菜餚增添了更多的風味。

要想像四川廚師一樣，把這道美味的青椒肉絲做出來，更重要的是事先把好的醬汁拌好。

醬汁的味道決定了這道菜是否是「我可以用它吃兩碗飯」的關鍵！

怎麼做這種靈魂醬？今天，大廚已經把它們都放在菜單上了！

川菜經典菜就如川人個性，火爆熱烈，連炒肉絲都絕不拉稀擺帶！

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    青椒炒肉絲很多人都會炒，但要炒的好吃，還是要有講究的。要不炒出來肉絲髮老變幹硬，不然就是青椒不爽口，還出了好多水。這些情況是新手較常遇見的問題。
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    家常小炒青椒炒肉絲，快炒大火最合適，醬香味濃鬱青椒炒肉絲是很經典的一道菜，當然也是我喜歡吃的菜，準備的食材簡單，也是葷素搭配，吃起來不僅不會油膩，關鍵還特別的下飯。這道菜的炒法也是很簡單的，屬於一道小炒菜。
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