大家好，我是不怕辣，辣不怕的吃貨Joe。關注我有更多的家常菜供大家參考！
天氣炎熱，食欲不振。下班後路過菜市場，就順便進去溜達一圈，搜尋一下可以提振食慾的食材。路過一個豬肉攤位，感嘆二師兄的身價是真的暴漲，真是吃不起啊，吃不起。現在的豬肉已經到40元一斤了嘛，看來得買點回去補補身子，做個家常的青椒肉絲，下下飯。
青椒肉絲，是我們四川老家的家常菜，可以說上桌的頻率是非常高的，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增強食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。作為一個四川人，小編簡直是無辣不歡，有辣的菜食慾都大開，飯量是平常的一倍。接下來就介紹一下我這道拿手的青椒肉絲是怎麼製作的吧！
【製作食材】
裡脊肉300克、青椒2個、姜1塊、蔥、蒜3瓣、幹辣椒、乾花椒、料酒、生抽、澱粉、雞精、郫縣豆瓣醬、醋、鹽
【製作步驟】
1、裡脊肉切絲，如果嫌麻煩，買肉的時候讓賣肉的師傅幫忙切一下，真是個偷懶的好孩子，哈哈！肉絲不要太粗也不要太細，保持粗細均勻。
2、將切好的肉絲放入盤中提前醃製5分鐘，加入少量澱粉、鹽、料酒、生抽和郫縣豆瓣醬，有條件的也可以加點白胡椒粉，用手攪拌均勻備用。加入澱粉是讓肉絲更加嫩滑，爽口。
3、大青椒洗淨切絲，青椒切絲的粗細參照肉絲，太粗容易影響菜品美觀，導致烹飪時間略長，肉質變老。
4、將小料薑片切絲、蒜切片、蔥花。喜歡吃辣的朋友可以用尖椒，也可以加點小米辣，辣味更足。
5、鍋加熱，燒至冒煙（千萬不能有水），加入適量油大火加熱，至油花消失，高溫的時候，放入幹辣椒、乾花椒爆香。
幹辣椒接近糊的時候，放入肉絲大火爆炒，炒至肉絲血色消失的時候，放入蒜片、薑絲和辣椒翻炒。
翻炒的速度一定要快，因為薑絲和青椒都是很細的，速度慢了，就會炒過火，口感就沒有那麼好吃了。
6、放入鹽、雞精，再淋點香醋，翻炒幾下立刻出鍋裝盤，忍不住偷吃一根肉絲，哇，還是很入味的！一道美味就橫空出世了，是不是很簡單呢？
【小貼士】
1、肉絲可以讓賣肉的師傅切，或者用切絲機。如果你刀法出神入化就當我沒說過！
2、青椒可以根據吃辣程度自由選擇，個人吃下來，尖椒的辣度和口感還是非常不錯的。
3、青椒肉絲翻炒的速度一定要快，炒的時間久了會使肉質變老，青椒脫水嚴重。
提前備好所需的食材，不至於做菜的時候手忙腳亂，美味的家常菜就是這麼簡單，今天你get到了嗎？