巖巖有茶，非巖不茶，巖茶因而得名，屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以「巖骨花香」的獨特巖韻著稱。
巖茶工藝的複雜性以及內質和品種的多樣性，使得很多茶友在接觸時不知道如何表述。
那麼今天與各位分享一下巖茶的專業術語。
01
幹茶形狀術語
蜻蜓頭（dragenfly head）茶條葉端捲曲,緊結沉重,狀如蜻蜓頭。
壯結（bold）肥壯緊結。
扭曲（curled）茶條扭曲,折皺重疊。
02
幹茶色澤術語
砂綠（sand green）似蛙皮綠而有光澤。
枯燥（dry）乾燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
03
湯色術語
金黃（golden yellow）以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。
清黃（clear yellow）茶湯黃而清澈。
紅色（red colour）色紅,有深淺之分。
04
香氣術語
奶香：似牛乳、豆奶的香氣
草葉香：似地衣、青苔、青草、乾草、枯草、溼草、竹葉、粽葉型香氣
花香：似桂花香、茉莉花香、蘭花香、 梔子花香、玫瑰花等花香
火候香：描述茶葉經過烘焙而產生的烘焙香、熟火香 、焦香、
樅木香：似木質、樹木類的香氣
果香：似水蜜桃、雪梨、蘋果、柑橘等水果香氣
藥草香：似藥草的香氣，帶有刺激性
巖茶的香味物質成千上萬，氣味幽長為上品！
雜味 描述茶葉中不純的氣味，如青氣、悶熟氣、酸味、腐敗味
05
滋味術語
清醇(clean and mellow)茶湯味新鮮,入口爽適。
甘鮮（sweet and fresh)鮮潔有甜感。
粗濃（coarse and heavy）味粗而濃。
06
葉底術語
肥亮（fat and bright）葉肉肥厚,葉色透明發亮。
軟亮（soft and bright）葉質柔軟,葉色透明發亮。
紅邊（red side）做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮豔。
暗紅張（dull red leaf）葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。
死張（dead leaf）葉張發紅,夾雜傷紅葉片。
硬挺（hard）葉質老,按後葉張很快恢復原狀。