出處 | 智讀大叔（ID : zddashu123）
作者 | 智叔
自從開學以來，很多家長就開始對孩子的營養格外關注。
畢竟學習的緊張、考試的壓力，都非常考驗孩子的精神和體質。
於是，很多粉絲就來諮詢，問怎麼給孩子選牛奶？
是不是選大品牌就可以？
低脂奶和普通奶有什麼區別？
早餐奶、核桃奶，比純牛奶更有營養嗎？
人一天要喝多少牛奶最合適？
.
我想這些問題都是所有家長們最關心的部分。
尤其是當2008年「三聚氰胺事件」爆發以後，很多人內心都對國產奶埋下了懷疑的種子：
國內的奶製品到底行不行？
今天，就來一次性給大家科普到底，說清楚關於牛奶的那17個真相！
什麼叫做純牛奶？
首先要跟大家科普第一個冷知識：不是所有的奶都叫純牛奶！
超市貨架上琳琅滿目一長排，有各種類型的奶：酸奶、早餐奶、核桃奶、可可奶、還有香蕉牛奶等等。
只有你想不到的口味，沒有買不到的品種。
但是，哪一種更有營養呢？
這裡就要區分兩個概念。
像可可奶、核桃奶、早餐奶這一類型的牛奶並不是純牛奶，它們都統稱為「調味奶」。
雖然主要成分確實是牛奶，但額外加了各種口味的添加劑，其中就包括很多甜味劑。
這種奶雖然味道好，但營養卻遠遠比不上純牛奶，在智叔看來基本屬於跟飲料一樣的「假牛奶」。
而且喝多了這種「牛奶」還容易攝入大量糖分，對人體並沒有什麼好處。
那麼要如何避開這些誤區，選中真正的純牛奶呢？
看配料表！
記住，純牛奶的配料表一欄只寫了「生！牛！乳！」三個字。
如果還添加了其它什麼雜七雜八的東西，就一律不是「純牛奶」。
比如像某品牌的香蕉牛奶，因為含有各種調味的添加劑，它的包裝盒只能印上「調製乳」，而不能以純牛奶來做宣傳。
而旁邊的紐西蘭進口牛奶，則可以完完整整打上「100% pure milk」，也就是100%純牛奶。
所以，要選購純牛奶的家長們一定要看清楚包裝盒上的配料表。
什麼樣的牛奶，算是好牛奶？
任何食物都是大自然的饋贈。
奶牛的品種、生活的環境、吃的牧草飼料、養殖工人的技術、牧場的管理方式、牛奶灌裝生產技術、包裝技術、物流情況都會影響到一杯牛奶的品質。
難道我們作為消費者必須了解一整條供應鏈才能選到好牛奶嗎？
那倒不必這麼麻煩！
有一個簡單易懂的辦法：看標準！
關於牛奶的幾個主流標準包括歐盟標準、新澳標準、還有國標。
歐盟乳製品標準規定在產奶動物整個生命周期，禁止使用任何激素類物質。
而我們國標主要看兩點要求：
① 每100毫升2.8克蛋白含量；
② 每毫升牛奶含200萬個菌落數。
因此，在選擇好牛奶的過程中，一定要看包裝盒上的營養成分表。
每100毫升的蛋白質高於2.8克才算是符合國家標準的純牛奶。
而從營養方面來考慮的話，這個蛋白質含量當然是越高越好。
既然提到牛奶的標準，再透露一個你可能不知道的真相。
從這個角度來看，我們國內的老百姓更傾向於買進口牛奶確實有一定道理，它在營養和安全性方面都相對較高。
但好在，部分國產品牌也在不斷進步。
超市裡，也看到過在國產貨架上擺放3.1克甚至3.3克的高品質牛奶。
總之，大家選購的時候，看清楚營養成分表就可以了。
如何選擇更新鮮的牛奶？
很多人說，要喝到最新鮮的牛奶還不簡單，直接找一頭奶牛，現擠現喝。
千萬不要！
這種直接喝生牛乳的方式，很可能會導致細菌中毒！
最近就有2歲的孩子，因為飲用了現擠的「鮮奶」，從而患上布病。
牛和羊，都是布氏桿菌病的主要傳染源。
布氏桿菌自消化道進入人體，容易引起睪丸炎、關節腫大、肝脾腫大等。
所以，任何生牛乳在擠出來後都需要經過滅菌處理，才能進入市場。
那麼問題來了，從滅菌的方式來看，牛奶就分了兩種。
一種是採用高溫滅菌的常溫奶；
一種是採用低溫滅菌的巴氏奶；
比較推薦的是巴氏奶。
因為高溫滅菌的過程中，不僅僅是有害細菌被殺死了，其中也一定會有一部分維生素和活性物質被破壞。
而低溫滅菌技術則可以有效保留更多營養物質。
但相應的，巴氏奶雖然保留了更多活性營養成分，不過保質期就沒有那麼長了。
巴氏奶通常需要低溫保存，而且只有2-3天時間就要儘快喝掉。
保質期半年多的牛奶真的沒有防腐劑嗎？
很多人一看保質期長，就認為肯定是添加了防腐劑。
但對於那些能夠長期保存的牛奶來說，就太冤枉了。
正如上文所說，通過高溫殺菌處理的常溫奶保質期就可以到180天，也就是半年。
人家根本不用添加防腐劑，因為在滅菌處理的過程中，就已經把細菌統統處理掉了。
而且常溫奶的整個灌裝過程都是無菌環境，包裝好後，細菌總不能憑空出現在牛奶裡啊。
所以，不要看到保質期長的就說有防腐劑，目前我們國內的防腐滅菌技術已經做得很好，不是任何食品都需要靠防腐劑來延長保質期。
每天一盒純牛奶，能長高嗎？
如果真要按這種理論來推算，那麼內蒙古人的平均身高應該是全國第一才對。
但事實上呢？
根據2016年統計的數據結果來看，中國各省份男生的平均身高排名中，內蒙古僅排第13位，在北京、上海等地區之後。
所以，我們基本上可以明確，單純靠喝牛奶，並不能長高。
不過因為牛奶中確實富含各種維生素d和鈣元素，因此牛奶可以讓你的骨頭更強壯一些，但不能讓你的骨頭變長。
全世界對「喝牛奶能否長高」這件事都沒有定論，全面的營養補充比寄希望於喝牛奶長高更加重要。
空腹喝牛奶到底好不好？
很多人反對空腹喝牛奶，基本上是基於這兩種理由！
全脂牛奶的脂肪含量約為3%；
低脂牛奶的脂肪含量在1-2%之間；
脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下；
但是因為脂肪含量的不同，從而也影響到熱量、脂溶性維生素、omega-3含量上的不同。而熱量影響身體胖瘦，omega-3對改善心臟和大腦健康，甚至降低癌症的風險都有好處。還有維生素A、D、E和類胡蘿蔔素等脂溶性維生素，也會隨著脂肪含量減少而變少。如果你正在減肥，那麼可以選擇低脂或脫脂牛奶，但如果沒有這方面需求，建議還是選全脂牛奶。尤其是對於孩子來說，正處於長身體的階段，脂肪也是生長發育必需的營養元素。它不僅能夠為孩子的快速生長提供能量，也能為孩子的大腦發育提供必要的脂肪酸。而且孩子的新陳代謝本身就比較快，牛奶裡的那點多餘脂肪可以很輕鬆地被消耗掉，不用擔心喝全脂奶會導致孩子發胖。不論袋裝還是盒裝都不可以直接放進微波爐加熱，必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。因為包裝盒在加熱過程中會析出一些不利於健康的物質。準備一壺100度的開水，放置2-3分鐘，等到冷卻至60℃-70℃；
將熱水倒入碗中，然後放入盒裝牛奶，熱水要淹沒牛奶盒頂部；
一般浸泡5分鐘左右即可，中途拿出牛奶搖晃一下，方便加熱均勻；
如果是大盒裝的牛奶，可以先將牛奶倒入玻璃或陶瓷杯中，將杯子放到熱水裡加熱即可；
這種加熱方法速度相對較慢，但安全便捷，可以最大限度地保留牛奶的營養成分，特別值得推薦。雖然牛奶有很多好處，但是如果你是在吃藥的情況下，就別喝牛奶了。因為牛奶與不少藥物同時服用都會影響藥物的吸收，甚至發生相互作用而導致藥效降低。一方面牛奶可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效。另一方面，牛奶還可與一些藥物發生不良的化學或物理反應，生成穩定的鉻合物或難溶性鹽類，使藥物難以吸收，嚴重者還會形成膽結石、腎結石。沒錯，牛奶不僅僅是營養好，而且還有很多讓人意想不到的功能。你家孩子都喝哪些奶呢？
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