潮汕的小吃可以說是世界聞名的哦！代表潮汕的名小吃非常的多，估計很多人會馬上脫口而出的就是牛肉丸、潮汕蠔烙、無米粿、春卷、腸粉，等等，真的是無法一一列舉呀！但我今天又和大家說的這個卻不是很多小夥伴知道的，潮汕的拜品非常多，也很有名，但卻很少人注意到這款粿品——鼠殼粿。
為什麼今天要將這款不是特別有名的粿品在#百城百味#這裡隆重的介紹呢？其實只要是潮汕的親子們看到這款鼠殼粿，都知道那就是春節要來了，每年只有在臨近春節，這個粿品才會出現在所有潮汕家庭的拜臺上。
鼠殼粿：主要的原料是鼠麴草，一般這種草生長在田頭，其葉子形狀有「白茸如鼠耳毛」而得名。在小的時候，每年的春節前夕，媽媽都會到田邊採摘一種青草，那個時候還不知道它叫什麼名字，摘回來後媽媽會先摘取它比較嫩的葉子和花，洗淨，放到大鍋裡面熬煮，當時糧食缺乏，看著媽媽在鍋邊慢慢熬，對我這個急性子的小人來說真是煎熬呀！熬熟之後還需要搗爛，和粘米粉，糯米粉和水揉成團。餡料一般就是前一天準備好的，搓揉成團後還要分成大小差不多的小劑子，包好餡料，用模具壓成粿，
如果你覺得這樣就是好了的話，那還早之呢。在製作鼠殼粿之前，除了必須準備好內陷之外，它還有最重要的一個環節就是準備香蕉葉，為什麼需要用到香蕉葉呢？煮熟的鼠殼粿會比較有粘性，如果單獨的將它放置在蒸格上的話，蒸好的鼠殼粿全部會粘連在蒸格，聰明的潮汕人就想出了這個好辦法。
全部工序做好了之後，就是開始上鍋蒸啦！蒸鼠殼粿的時間不需要很長，只需要15分鐘左右。傳統的蒸鼠殼粿一定要用那種老灶，用木枝來生火。在農村現在很多家裡還保留著這個灶，為的就是要蒸潮汕的這些傳統的粿品。
蒸熟的鼠殼粿可以保存很久，以前沒有冰箱，室溫的話我印象中至少可以保存一個月左右，當然也沒法保存那麼久，因為早就被我們姐妹三個消滅光了，現在有冰箱保存的時間就更長了。
現在想要吃自己做的鼠殼粿已經很難了，都是外面買現成的，每到春節，我都特別的想念媽媽做的鼠殼粿，鼠殼粿已經不單是一種食品，它也代表這在外奔波的親子們的一種想念，想念著家想念著親人！想念著幸福！