「粿」是一種地道的潮汕特色小吃, 潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱「粿」。粿的品種很多,有紅粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有應節的鼠殼粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,還有早夜茶點上的各種菜粿。在潮汕，逢年過節祭神，粿是必不可少的祭品。雖說如今很多祭品都更新換代了，但粿依然還是要按老樣子老規矩擺上神臺。」
潮汕油粿是一道以餃子皮為主要食材製作的美食。
用料 ：
餃子皮500g
芋頭600g
花生100g
白芝麻50g
白糖100g
做法如下：
1、芋頭去皮，刨成絲。
2、芝麻用鍋炒一下，花生也用鍋炒熱，去花生皮，用絞肉機絞碎。
3、熱鍋放油，待油熱，放入芋頭絲炸至酥脆，撈起滴幹油。
4、用乾淨的盆子或鍋，把芝麻，花生碎，芋頭絲倒進去，帶上手套，一邊把芋頭絲壓碎，一邊攪拌，最後等芋頭絲不熱才倒入白糖，攪拌均勻，白糖可根據自己的喜好放，喜歡甜就多放點。
5、市場買的餃子皮，像平常包餃子一樣，在邊上壓出漂亮的花邊。市場上也有模具，可以直接用模具印出來。
6、熱鍋放油，待油熱，放入炸至金黃。
小貼士
這個會很容易軟了的，可以用密封的袋子或密封的罐子裝起來。
粿皮也可以自己做喲。
粿皮材料：紅薯三斤、糯米粉4斤、佔米粉0.5斤
做法：
1、紅薯洗淨蒸熟、去皮、用刀背壓成泥，備用！2、半斤糯米粉，給涼水50克，揉成團，鍋放水燒開，放糯米糰煮熟撈起，3、備一乾淨大案板（家庭用大的不鏽鋼鍋均可），放糯米糰、放紅薯泥、放糯米粉、佔米粉，均勻揉打15分鐘，成粿皮備用！