嗨，大家好，我是小林，今天要給大家來分享一個火鍋湯底如何製作。喜歡在家煮火鍋的小夥伴們應該知道，自己家製作的總會和飯店裡有些差別，而這種差別不是來自菜品，而是火鍋湯底。今天小編就把從大廚朋友那邊學會的湯底製作教給大家。
馬上就要立冬了，溫度只會越來越低，在這寒冷的冬天，大家都會變得沒有以前勤快，還會產生不想做飯的心理。一出門，就可以看到大街小巷裡的餐館坐滿了人，每一桌都必點小火鍋，可天天出門吃火鍋也不划算呀，本著省錢簡便的原則，在家按自己的口味煮火鍋便成了首選，可家裡的吃起來總沒有餐館的香，這是為什麼呢？今天小編就來教大家做出堪比飯店火鍋一樣的美味。
因為口味不同，今天就主要給大家帶來兩種不同的湯底，這可是大廚傳授的方法，愛吃火鍋的小夥伴注意咯！
重慶麻辣火鍋底料
首先準備好牛油，豆瓣醬，辣椒麵，白酒，冰糖，生抽，姜蒜，桂皮，八角，甘草，孜然，花椒（香料類可多備）
具體做法：
先找到一個容器，然後把準備的香料放入，再倒進熱水浸泡半小時。花椒則單獨放一個容器，用熱水泡膨脹，等香料浸泡好就撈出晾乾，姜蒜分別切片，段。起鍋燒油，油熱後倒入晾乾的香料和辣椒麵，攪拌炒出香味，再放入切好姜蒜。豆瓣醬也可放入，後加清水冰糖，攪拌煮沸。等水煮開之後就可以把最上面漂浮的香料撈起，一鍋美味誘人的火鍋底料就製作好啦。
番茄濃湯火鍋底料
首先準備好西紅柿，姜蔥，食用油，香菇（可再加入自己喜歡的配菜）
具體做法：先把西紅柿，香菇洗乾淨，切成小塊，蔥姜分別切片，段。在起鍋燒油，倒入少量的食用油，油熱放蔥姜炒香。然後放入番茄小炒，炒出汁水就可以倒入清水了，水沸後把香菇和其他配菜放入，小火慢熬，十分鐘左右就可以放自己喜歡的食材了。
小編在這裡透露一個小技巧哦，番茄去皮味道更好，可以盛一碗熱水，然後把西紅柿放入，燙個十秒鐘就可以拿出來剝皮了，小心自己的手哦，特別是女孩子。想要番茄味重一點的小夥伴可以在番茄下鍋之前把小塊改為番茄泥，或者在鍋裡不斷的擠壓番茄小塊，讓它流出更多汁水。外面買的包裝火鍋底料大多是添加了一些防腐劑，要是學會自己製作，食品也會更加健康哦。要說火鍋，最出名的火鍋還是屬重慶，他們不僅口味多，還特別能吃辣。
麻也是他們火鍋的一大特點，之所以麻，是因為他們會在底料中加入大量的花椒，以此來增加火鍋的回味，而且花椒本身還帶有去溼氣的效果。可有些人不太能吃辣，卻又碰上巨辣的火鍋底料該怎麼辦呢？小編在這裡告訴大家幾個去辣的方法哦。如果是在外面購買的火鍋底料，那可以加入菜籽油和蔥姜蒜爆炒，再加入冰糖來稀釋部分辣度。如果在煮製過程中需要降低辣度，就可以撈起鍋面漂浮的油和辣椒，再加入適量的啤酒。
最後一個，如果火鍋已經上桌了，那就可以選擇再拿一個碗，碗裡放入飲用水，然後將撈起的食材過一遍水洗去表面的辣味。要是覺得這樣不雅觀，也是可以在醬料上下手的，食用醋和白糖都是能降低菜品辣度，大家可以試一試哦。說完了去辣的，就再給大家分享一下怎樣去油吧，湯底的油太多，吃多了不舒服怎麼辦？咱們可以直接從食材下手，這4種食材簡直就是解油膩好手。首先是茼蒿，這個食材本來就是吃火鍋很常點的，茼蒿本身是揮髮油的，有助於開胃。
要是火鍋吃得太多，很容易消化不良，茼蒿也是可以促進腸胃消息，這麼多好處，點火鍋一定要來一盤。其次是花菜，花菜雖然有不同品種，但是其效果相差不大。花菜內還有一種維生素，可以很好地清理腸道，解膩必備。就算是平常，也要多吃花菜，因為它能很有效的排除毒素。最後就是土豆，土豆裡含義粘蛋白，可以潤腸提高代謝，平常消食也是不錯的選擇，這幾種素菜，味道好，又能解油，吃火鍋一定要記住了。相信有不少吃貨在吃火鍋的時候會想，這湯底能不能喝，都說精華在湯，那火鍋是不是這樣呢？
小編在這裡嚴肅的告訴大家，湯底味道雖然好，但是最好不要直接喝。湯底味道好的原因就是他煮過各種菜品，也就是各種菜品來回沸騰，一頓火鍋吃下來煮過十幾次，這也讓食物本身的營養被破壞了，味道也就留在了湯底。也就是這樣，一些菜可能產生一些化學反應，這些物質變化之後對人體基本上是沒有好處的，甚至還可能對人體造成傷害，千萬不要一時貪嘴哦。因此，大家一定要控制自己，不能被眼前的美味所迷惑。
好啦，今天的分享就到這裡啦，這可都是乾貨，在吃火鍋的時候一定能用上，你還有關於火鍋湯底的技巧或是一些不解的地方嗎？歡迎在評論區裡留言和大家一起討論哦。