公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，在當地非常有名氣，用到的主要食材是麵粉和精肉，相傳，勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，兒子十八娶了媳婦，媳婦非常的孝順，把麵餅手藝傳承了過來，對待公婆無微不至的照顧，鄰村百姓對此戶人家敬慕不已，後人為仰慕留念，流傳至今的廚藝和智慧，稱此餅為「公婆餅」。
麵食在全國各地都備受喜愛，尤其到了北方地區，幾乎頓頓不離，街上有賣餅的小攤，想吃都要排隊購買，今天分享一下這道公婆餅的做法，主要用到的食材，有麵粉和精肉，出鍋外酥裡嫩，口味獨特，教你如何和面、調餡、烙餅等步驟，喜歡的朋友一起來學習吧。
公婆餅的做法
食材：麵粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生薑、香葉
調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉
第一步：碗中加入400克普通麵粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻。
第二步：倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到沒有乾麵粉，呈現出麵糊，蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發酵至2倍大。
第三步：鍋中倒入植物油，放入薑片和香葉，我們只取它的香味，小火炸出香味後，便可撈出扔掉。
第四步：接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。
第五步：炒勻後的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著一個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。
第六步：發酵好的麵團，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把麵團整理成長條，分成均等的面劑，把劑子擀成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。
第七步：肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上捲起來，再把兩頭捏合好。
第八步：然後團成一個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。
第九步：電餅鐺提前預熱，油多倒入一些，放入餅胚，因為是發麵餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。
第十步：一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。
-小貼士-
麵團是發酵製作，非常容易消化吸收，另外還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質，有養心益的功效。
和面的時候，麵團中添加適量白糖，可加速發酵的時間。
全程開中小火烙，由於麵皮非常的軟，剛開始拿不成，先烙定型再翻面，最好一張一張的烙。
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