導語：涼拌土豆絲時，掌握3個「小妙招」，土豆絲清脆爽，不會發粘
涼拌土豆絲是餐桌上很經典的一道家常菜，是將土豆切成絲，經過焯水，最後調拌而成，清脆爽口，開胃下飯，比起炒土豆絲，涼拌的土豆絲吃起來更加的清爽，也更加適合在食欲不振的時候吃，引人食慾，土豆既可以做配菜，亦可做主料烹飪，每一種做法都能很好的發揮土豆的作用，使得烹飪的菜餚，吃起來非常美味，土豆既是蔬菜也是主食，當然蔬菜吃或者主食吃都是很不錯的選擇，下面我便會將涼拌土豆絲的做法，詳細分享給大家，清淡又營養。
涼拌土豆絲的做法：
備用食材：土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽適量，白糖適量，白醋適量，香油適量，味精適量，香菜1小把；
製作過程：第一步，土豆準備出來2大個，清洗乾淨後，削去皮，用刀尖將土豆的雜質給剜掉，然後將處理乾淨的土豆，先切成薄片，再切成細細的絲；
第二步，切好的土豆絲，放在一個比較大點的容器中，加上沒過土豆絲的清水，浸泡一會，目的是去除土豆絲的澱粉，浸泡好後，用流動的水衝洗下，瀝乾水分備用；
第三步，鍋中添上水，待水煮開後，放入處理乾淨的土豆絲，並且加上點白醋，焯下水，待土豆絲變透明，即可撈出，放入涼水中過涼；
第四步，即可撈出來，瀝乾水分，放在一個大容器中，香菜擇洗乾淨後，將其切成段，胡蘿蔔削去皮後，清洗乾淨，切成細細的絲；
第五步，放在一個盤子中，撒上少許的鹽，抓拌均勻，醃漬一會，待胡蘿蔔被醃漬變軟之後，即可用手擠幹其中的水分，連同香菜放在盛有土豆絲的碗中；
第六步，可以開始調味了，依次在碗中加入鹽、白糖、味精、白醋和香油，充分的攪拌均勻後，即可盛在盤子中，就可以開始享用了，清脆爽開胃好吃。
烹飪小技巧：1、其實在減肥期間，完全可以將土豆當作主食吃，土豆沒有特殊的氣味，富含澱粉和蛋白質，每天食用適量，可以產生一種酒足飯飽的感覺，這樣可以減少對於其他食物的攝取，既能吸取土豆的營養，還不會增肥，土豆含有的豐富粗纖維，能起到一定的潤腸通便效果，對於減肥有很好的促進作用，而這份涼拌菜，還搭配了胡蘿蔔，胡蘿蔔對於護肝明目有很好的功效，大家可以放心地去吃，整道菜特別的清脆爽。
2、小編提醒，涼拌土豆絲，需要掌握3個小妙招，第一個，土豆切成細絲後，需要放在冷水中浸泡一會，一是為了去掉澱粉，不發粘，而是為了防止氧化變黑；第二個，土豆絲焯水，要加上一點白醋，可以讓土豆絲更加的脆爽可口；第三個，拌胡蘿蔔的時候，要加點鹽醃漬，可以讓胡蘿蔔變軟，也變得更加脆爽。小編家裡每次做涼拌土豆絲，都會用這個方法做，很是實用，所以大家也可以放心的用。
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