這種涼拌土豆絲的做法非常簡單，將土豆絲下鍋煮1分鐘，然後加入各種配料攪拌均勻即可！儘管這一步看起來很簡單，但有許多朋友做的土豆絲很容易氧化變黑，正是因為這個原因，大家都喜歡炒著吃，或是熬湯喝！馬鈴薯氧化變色，那是你沒掌握好的步驟，接下來，我來分享一下涼拌馬鈴薯絲的最簡單做法，保證新手一次也能成功！每一次在家裡煮一盤菜，我就得再蒸一些米飯，因為這道菜能開全家人的胃口！馬鈴薯這麼做家裡人特愛吃，清淡又解膩，我家一個星期吃三次，回回光碟！
[土豆絲涼拌]
原料：土豆，黃瓜，胡蘿蔔，青紅椒，大蒜，生抽，香醋，白糖，鹽。
[生產步驟]
步驟一：將2個土豆削皮，擦成絲狀，將胡蘿蔔擦成絲狀，全部放入碗中，加水浸泡片刻，再將黃瓜洗淨擦成絲狀，青紅椒去籽，切絲，蒜末備用。
步驟二：鍋中燒開水，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，焯水一分鐘後撈出，過一遍涼開水，最後控水備用。
步驟三：在一碗土豆絲和胡蘿蔔絲裡，加入切好的椒絲，黃瓜絲和蒜蓉，再放上辣椒麵，澆上花椒油，生抽，香醋，白糖，鹽，攪拌均勻。
[涼拌土豆絲的注意事項]
首先，將土豆和胡蘿蔔抹成絲狀，放在碗裡，加沒加的料加水，這個步驟可以防止土豆氧化變黑。
二、土豆和胡蘿蔔要記得用水煮一下，不要煮得太久，大約1分鐘就可以了，千萬不要過冷水，一定要過一次涼白開，這樣吃起來對腸胃有好處。
最後將所有配料放入一個大碗，加紅辣椒麵，淋上冒煙的花椒油，加生抽，香醋，白糖和鹽，攪拌均勻，裝盤即可。
這種家常菜涼拌土豆絲的做法，土豆這樣做開胃又解膩，每次在家做一大盤，一頓飯的功夫，全家都吃空了，比大魚大肉還解膩！家中有小孩的話，可以不用放辣椒麵，根據個人口味決定，喜歡涼拌土豆絲的話，別忘了收藏，有時間可以給家人做點好吃的！