火鍋起源已經無從查起，只知道這種方式在古代就有了，閒暇時刻邀上親朋好友一起圍坐在桌盤，伴隨著火鍋中熱氣的升騰，大家嘮嘮家常彼此之間的感情也就變得更加的深刻了，火鍋代表著熱情、沸騰，讓人一想到火鍋就會聯想到那些美好的記憶。火鍋不管是年輕人還是中老年人都非常的喜愛，在街邊的小店中我們可以看到各種各樣的火鍋店，比起在火鍋店裡吃火鍋。
可能我們還是會覺得在家裡面吃會更加的，自在並且火鍋店裡的食材即貴又少，在家自己做火鍋會更加的實惠，接下來就教大家去做三個味鮮湯香的火鍋湯底。我們先來做一個番茄火鍋湯底，首先準備竹筒骨3根（不要太長太大了）、番茄4個、6~10根海鮮菇、玉米1根、大蔥、番茄醬、生抽、鹽和糖。番茄大蔥用水洗乾淨，番茄從中間剖開沒一半切成4小塊，大蔥去掉根部切段切絲備用。
玉米切成4~5段，將鍋燒紅倒入食用油，待蔥絲炒出香味後把番茄也放入鍋中翻炒，加水待番茄熬至軟爛湯變成紅色倒入碗中備用，把鍋洗乾淨，倒入豬筒骨加水（不需要沒過骨頭）。放幾顆花椒，待水開後撈出用溫水洗淨，將煮好的豬筒骨放入我們的專門用來做火鍋的鍋中，加一點溫水，把剛才炒爛的番茄醬倒進去，放入蔥段、玉米、海鮮菇這些配料。將準備好的番茄醬倒入，在將生抽鹽攪拌均勻再加一點糖。
接著小火熬煮1給小時左右就好了，番茄火鍋湯底就做好了。第二個是養生菌菇火鍋湯底，首先準備食材，豬筒骨、杏鮑菇、海鮮菇、花椒、鹽、雞精、姜口蘑、香菇、蟹味菇、大蔥、枸杞、紅棗。海鮮菇去根，大蔥切成絲，香菇、蘑菇、杏鮑菇全都切成片，豬筒骨和上面一樣的處理方法，豬筒骨放入火鍋中後待水燒開後加入薑片和蔥絲還有各種菌菇，加入適量的鹽和雞精，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火熬1個小時左右，最後加幾顆紅棗和枸杞再煮幾分鐘就可以了。這個火鍋湯底集齊了各種菌菇在搭配豬骨，使得湯汁特別的鮮美，配上紅棗、枸杞這些養生標誌品，這個湯底名副其實。
最後我們來做一個麻辣火鍋湯底，首先準備黃酒、料槽汁、辣椒麵、花椒、豆瓣醬、豆鼓末、花椒油、幹辣椒、（生薑、八角、大蒜各5克）、10克植物油、花椒油、筒骨（一整塊比較大的）、1塊冰糖，把大蒜拍碎，生薑切成片，其它的食材也都洗乾淨備用，鍋裡加入適量料酒和水，焯水好以後把泡沫撈乾淨在下筒骨和生薑片，用大火煮開後改成小火，準備另一口鍋洗乾淨倒入食用油燒紅後。
加入花椒、辣椒麵、豆瓣醬、豆鼓末、花椒油、幹辣椒、八角、大蒜炒至八成熟爆香後加入適量水開小火慢慢煮，將筒骨撈出放入湯底中，這樣麻辣火鍋就做好了。火鍋確實有著它獨特的吸引力，從古至今我們都一直喜愛，火鍋也給我們的生活帶來了一些不一樣的味道和精彩，相信各位在以後的生活裡會發現更多更好的美食，來給你們的生活帶去更多的快樂，有什麼問題歡迎評論，喜歡的朋友記得點讚加關注。