秋天用它來煲湯，喝一次就忘不了，老少皆宜，比喝參湯實在多了
每到一個城市遊玩，我都喜歡去當地的菜市場逛逛，因為那裡是最有人間煙火氣息之地。暑假的時候，抓住假期的尾巴，帶著孩子去了趟四川，一路遊玩到稻城亞丁。一路風景宜人，天氣也特別好，還有各地的特色美食相伴。記得其中有一站，我們到了康定，那裡海拔不算特別高，交通便利，四通八達的。逛市場之餘自然少不了買各種土特產，在高原一帶，有不少山珍，因為地理位置氣候等原因，至今都無法實現人工培育，所以就顯得特別彌足珍貴。松茸，有著「菌中之王」之稱，是一種天然名貴的菌種，也是國家二級瀕危保護物種。那個時候，正好碰上當地的新鮮松茸大量上市，在當地市場購買，大約是65-100塊一斤不等。因為上好的松茸也要看品質品相，品相好的完整的，價格就自然貴。
新鮮的松茸只能在當地加工食用，或者快遞冷鏈到家的物流方式，還有一種，能把它的美味和營養保存較好的，就是把它自然曬乾，做成--幹松茸。在市場逛了兩圈後，最後我選定了一家賣新鮮松茸的，老闆娘小攤上綁著一袋自家晾曬的幹松茸，因為量不多，而且松茸製作成幹的比例大約是10:1，也就是說10斤的松茸曬乾後的幹松茸大約只有1斤重左右，這就是為什麼品質好的幹松茸價格能達到700甚至上千元一斤的原因。
松茸是一種極為難得可貴的天然食材，既然碰上了比較好的幹製品，所以我也買了小半斤的松茸回來。這幹松茸聞著有一種淡淡的香味，而作為廣東人的我，自然不能錯過好好利用它珍貴之處，用它來煲湯準沒錯，現在這會正值秋季，配上老母雞就是最滋補養胃的好食材。
一起來看看我的做法，這700塊一斤的松茸還真不能太浪費了。
【松茸雞湯】
食材：幹松茸20克，老母雞1隻，生薑1塊，清水適量，枸杞少許，鹽少許。
具體步驟：
1.幹松茸煲湯之前，要用清水衝洗乾淨，然後稍微泡發一下，大家吃過新鮮的松茸或者其他菌類就知道，菌類食材的口感大多都很爽滑嫩口，這松茸也不例外。
2.準備一隻老母雞，家裡人多，最好用整隻雞，如果一家三口，用半隻老母雞就可以了。
3.把老母雞剁成大塊，煲雞湯的雞塊要大塊一些，如果雞皮脂肪較多，最好把大部分雞皮去掉，放入冷水鍋中，加入兩片生薑片，大火煮開，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質浮沫後，撈出衝洗乾淨。
4.廣東人家裡，大都有一個陶瓷湯鍋或砂鍋，用它們來煲湯，水分揮發的少，煲的湯原汁原味，營養不流失。把汆燙過的雞塊加入適量清水放入湯鍋中，大火煮開。
5.浸泡洗乾淨的幹松茸放入湯鍋中，與雞塊一同煮開後，蓋上蓋子轉小火煲50分鐘，湯煲好之後再加少許鹽調味。
松茸煲雞湯，在煲湯的過程中就聞到淡淡的清香，難怪這麼多人為這名貴的食材著迷。松茸有著人體所需要的多種胺基酸，秋冬季節，氣溫變化快，給家人提高免疫力，預防感冒，不妨熬一鍋松茸雞湯，貴一點也值了！
【小提示】:
新鮮松茸小火煎著吃最原汁原味，幹松茸煲湯最有營養價值，各有各的好處和做法，要會分辨市面上的姬松茸和松茸的區別噢。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！