秋季蓮藕最應季，新媽媽吃很補，月嫂教你做九道美味蓮藕月子餐

俗話說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋季天氣乾燥，應該多吃一些滋潤的食物，蓮藕就是很好的選擇。常吃有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神等功效。今天佳禾就給大家推薦蓮藕的做法。

一：酸甜胭脂藕

食材：蓮藕、紫甘藍、涼開水、蜂蜜、白醋

做法：

1. 紫甘藍洗淨、切小片。放進料理機中，在倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁，放一小勺白醋，瞬間會變成粉紅色

2. 用清水洗乾淨，切片。

3. 燒水，把藕放入鍋中焯2-3分鐘

4. 拿一個容器，放蜂蜜，紫甘藍汁中倒入蜂蜜中，充分攪勻

5. 把藕片放入浸泡，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，一小時後即可

關注佳禾，更多乾貨，佳禾定期更新

二：珍珠藕丸子

食材：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽、料酒

做法：

1. 將豬肉、姜剁成肉餡備用

2. 將糯米在水中浸泡30分鐘；將米瀝乾水分備用

3. 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥

4. 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、攪拌均勻

5. 將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒

6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可

三：梨藕汁

食材：梨、藕、純淨水、蜂蜜

做法：

1. 梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水裡，可以有效避免藕發黑）

2. 處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純淨水（不放水太幹，很難打），攪打細膩

3. 攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾（用紗布效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗布，所以用了篩網）

4. 喝的時候可以加點蜂蜜，不喜歡喝涼的可以加熱了喝

5. 秋冬季清熱解燥的最佳飲品，嗓子不舒服的時候喝最好

關注佳禾，更多乾貨，佳禾定期更新

四：藕丁鮮肉釀香菇

食材：香菇、瘦肉、蔥、姜、生抽、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、幹澱粉

做法：

1. 挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗乾淨，瘦肉洗淨剁成末

2. 鮮藕去皮，先切片再切丁

3. 香菇晾乾水分傘柄用刀切割十字花備用

4. 在香菇上塗抹些幹澱粉備用

5. 鮮肉餡加一些澱粉，再加入一個蛋清，加入食鹽、生抽、蠔油、香油、糖，清順時針攪拌上勁成餡

6. 蔥末、薑末放入肉餡裡，加入藕丁順時針攪拌均勻

7. 香菇盞裡抹點澱粉填滿肉餡，壓瓷實。澱粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和。做好的香菇放進個盤子裡

8. 蒸鍋裡倒入水，上汽後放入盤子蒸十分鐘關火

9. 澱粉加水做成芡汁，把盤裡蒸香菇的水倒入炒鍋，（如果香菇汁水少可以適量加一些清水），再加一些鮑魚汁（沒有鮑魚汁放蠔油也可以）加一些食鹽，燒開，勾芡

10. 醬汁淋到香菇的表面即可

五：蓮藕水餃

食材：蓮藕、豬肉、蔥姜、鹽、麻油

做法：

1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

2. 再用刀剁一會

3. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！

4. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起，蓮藕和肉餡2:1的量

5. 弄好麵皮，開始包就好了

6. 包好下鍋煮好，出鍋，沾著醋和辣椒油，十分美味。

關注佳禾，更多乾貨，佳禾定期更新

六：蒸藕泥

食材：淮山藥、蓮藕、五花肉、蔥薑末、香蔥、白糖、鹽、料酒、香油

做法：

1. 將蓮藕與淮山藥洗淨去皮

2. 蓮藕與淮山藥切碎

3. 剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環節也可用攪拌機來完成

4. 將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩

5. 蔥薑末倒入剁好的肉蓉內，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調味，放少許白糖提鮮

6. 用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯

7. 剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個方向攪拌均勻

8. 將攪拌好的藕泥放入耐高溫玻璃碗內，用勺子壓平，用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟

9. 蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個孔，將玻璃碗放微波爐內，高火4分鐘。香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用

七：蓮藕花生湯

食材：蓮藕、花生、生薑2片

做法：

1. 蓮藕擦去外皮，切滾刀塊，用清水稍微浸泡一會兒

2. 花生最好選用紅皮的，連皮一起煮

3. 所有食材同下冷水鍋。煮開後轉小火，燜煮至少半小時以上。喝之前稍微加一點點鹽調味，即可

關注佳禾，更多乾貨，佳禾定期更新

八：蓮藕炒肉

食材：蓮藕、豬肉、醬油、鹽、醋

做法：

1.鍋內熱油，放入姜蒜煸炒

2.豬肉洗淨、下油鍋煸炒至變色

3.加入藕片一起翻炒，加適量醬油和鹽調味，繼續炒兩分鐘

4.炒時避免乾鍋加入適量水，快熟時倒入適量醋調味

5.炒熟出鍋裝盤

九：蓮藕豬腳湯

食材：紅棗、豬腳、蓮藕、蓮子、姜、陳皮

做法：

1.準備好所有原料，豬腳剁成塊（超市美女剁的豬腳有點慘不忍睹哈），姜切成片，紅棗和蓮子洗乾淨，陳皮整塊（沒買到陳皮，用的是自己曬乾的桔皮）

2.豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開後再煮五分鐘

3.撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然後依照鍋體內測的刻度提示，倒入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘

4.煮豬腳同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水裡以防藕塊氧化變黑

5.30分鐘後，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘

6.1小時後，待豬腳、藕塊都徹底熟透後，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘後再盛起裝盤，餘溫可使蓮藕豬腳徹底入味

關注佳禾，更多乾貨，佳禾定期更新