不用高湯也能做上湯娃娃菜,濃香四溢,簡單又鮮美,味道不要太贊

2020-12-23 本家齊

上湯娃娃菜是一道傳統佳餚，屬於粵菜系。在飯店會吃到這道菜，口感濃鬱，清爽不油膩，女生都非常喜歡。飯店一份上湯娃娃菜賣的不便宜，家裡做經濟實惠還好吃，不用高湯也能做得鮮美無比，娃娃菜焯一下水，澆一下汁就可以。

娃娃菜味道甘甜，營養價值非常高。腸胃不好的人，多吃可以起到養胃的作用。可以清炒，肉炒，涮菜。但是做成上湯娃娃菜，使其更加鮮嫩。加點蝦仁、松花蛋、火腿，濃香四溢。不會做的，一定要了解一下哦~

【上湯娃娃菜】

主要食材：娃娃菜、松花蛋、火腿、蝦仁

【製作方法】

1.蝦仁去蝦線用料酒、澱粉醃製五分鐘。

2.松花蛋和火腿切小丁，姜切末備用。

3.娃娃菜滾水中焯熟。

4.焯熟後的娃娃菜擺盤，是不是很漂亮呢？

5.熱油爆香蝦仁和薑末，煸炒幾下，放火腿翻炒幾秒鐘，加開水後再放鬆花蛋。

6.加鹽，胡椒粉，幾滴生抽，煮一分鐘，讓所有食材經過熬煮後香味更加濃香。出鍋前，淋入水澱粉，轉大火湯汁變濃稠後，淋在娃娃菜就可以啦。

每次做一份都吃到連湯汁不剩，我用的是蝦仁，用乾貝，幹蝦做出來更美味。超快手，零難度，學會趕緊動手做吧。

修味貼士：

松花蛋要在加開水之後放。這道菜我不喜歡放蒜末，如果有喜歡的可以加蒜末爆香。適量放一點小米辣椒圈味道也很贊。

修味-每日佳餚

相關焦點

  • 鮮掉眉毛的上湯娃娃菜,簡單快手,沒有高湯也能做
    娃娃菜是什麼呢？以前小編就不知道，還以為是一種小白菜，還是那種專門只長黃葉子的小白菜。這個可就鬧笑話了，還好小編沒出去和別人說過，只在心裏面想過。後面自己開始學做菜了才發現，娃娃菜就是剝掉皮的白菜，就是剝的只剩下裡面黃色的葉子，所以娃娃菜有點點小貴。
  • 在家做上湯娃娃菜,10分鐘搞定,連湯都想喝乾淨
    上湯娃娃菜，一道很有名氣的廣式傳統菜餚。上湯，乃一種烹飪調味方式；所謂上湯，一般是用瘦肉、老火雞、火腿慢火熬製2小時而成，口感異常鮮美。將這種湯勾入娃娃菜中，即為上湯娃娃菜，是很經典的廣式吃法。不過，咱們在家做這上湯，實在是很有些麻煩，若是想吃上這鮮美的味道，也只好另闢蹊徑。這裡分享一種簡單又接近飯店味道的做法，可以用1個鴨蛋、1個皮蛋、1根火腿腸，一起炒出香味，然後加清水熬製成湯，再用來煮娃娃菜即可。整個過程從準備到上桌用不到10分鐘，但湯鮮味美，非常值得在家一試。
  • 教你在家這樣做上湯娃娃菜,做法簡單,十分鮮美!
    上湯娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃鬱。其中娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。主料：娃娃菜200g;高湯200ml;輔料：油適量；鹽適量；皮蛋1個；枸杞適量；大蒜3粒；澱粉適量。
  • 正宗的上湯娃娃菜,無需高湯也可以味美湯鮮,香味濃鬱,快收藏
    正宗的上湯娃娃菜，無需高湯也可以味美湯鮮，香味濃鬱，快收藏！在以前我都不知道娃娃菜和大白菜有什麼區別，我一直以為娃娃菜就是大白菜裡面的菜心，直到後來我才搞清楚娃娃菜原來是大白菜的一種，娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，而且娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場佔有率並不是很高。因此我每次去吃火鍋的時候，我都會點娃娃菜。娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
  • 美食菜譜之蔬菜湯:上湯菠菜,濃湯乾貝菠菜,上湯莧菜
    做上湯蔬菜不用那麼精確地少一秒則生多一秒又爛，不小心多煮或少煮半分鐘都不妨大礙。主料：菠菜300克，高湯300毫升。配料：蒜1頭。調料：鹽1茶匙（約4克），油適量。更多延伸菜品上湯雞毛菜，連蒜也不用放，直接用熱油爆炒雞毛菜，然後兌入高湯，以鹽調味即可，清爽鮮美。奶湯奶白菜奶白菜焯熟，金華火腿末爆香後倒入高湯，放入奶白菜煮滾後，倒入鮮奶油並加鹽調味。這道奶香味十足的上湯蔬菜別有風情。
  • 做上湯娃娃菜,這三味「料」缺一不可,少一樣味道都不正宗
    在家做上湯娃娃菜，掌握好兩個小技巧，湯白味鮮，一盆不夠喝說到娃娃菜，想必大家都不會陌生，娃娃菜是最近幾年才引進國內的一種蔬菜，外形酷似縮小版的大白菜，因為其鮮脆的口感、豐富的營養價值和獨特的外形深受人們的親睞。
  • 上湯娃娃菜這麼做,湯汁鮮美味道獨特,小孩子隔幾天就吵著要吃!
    轉眼春節假期就介紹了，經過了短暫的休息，大家又要投入到緊張的工作中去了，平時飲食要更加注意了，然而很多人過年吃多了大魚大肉，現在吃什麼都沒胃口，今天就和大家分享一道美味又開胃的上湯娃娃菜，上湯娃娃菜這麼做，湯汁鮮美味道獨特，小孩子隔幾天就吵著要吃！
  • 味道鮮美的上湯雙花,營養健康
    上湯雙花By 爾東葉這道上湯雙花用的是西蘭花和菜花，選用扇貝做高湯。鮮美的高湯，讓我家不愛吃西蘭花的食客，對這道上湯雙花讚不絕口。味道鮮美的上湯雙花，營養也非常豐富，適量功效很多。少油的加工方法令這道菜更加健康。
  • 自製高湯零添加,湯色奶白,簡單易做,兒子:比骨頭湯還「好喝」
    自製高湯零添加，湯色奶白，簡單易做，兒子：比骨頭湯還「好喝」。說起來高湯在我們的生活中實在是太常見了，無論是在冬天到火鍋還是熬著一鍋熱騰騰的熱湯都離不開高湯，高湯在我們的生活中非常重要，有時候人們在吃麵條的時候，也離不開高湯。在北方過去很多人冬天都會存儲大量的白菜，因為在民間有著吃百菜不如白菜的說法。
  • 一品上湯娃娃菜做的「湯濃鮮美」這手法一看就是特級大師,好手藝
    一品上湯娃娃菜做得，「濃濃鮮美」這手法一看就是特級大師，好手藝，關注莜麵哥做菜沒坎坷。我是莜麵哥很高興我們又見面了，今天我們我給大家做一道清湯娃娃菜，濃湯爽口，營養健康，老少鹹宜娃娃菜娃娃菜是從日本引進的一種縮小板的大白菜。所以稱「娃娃菜」是大白菜的三分之一大，老話說得好，百菜不如白菜。白菜含有豐富的蛋白質和維生素適合夏季白的蔬菜。
  • 娃娃菜這樣做起來超級贊,趕緊學起來吧
    娃娃菜相比較其他白菜品種，幫薄甜脆，無纖維化，味道鮮美。娃娃菜屬於半耐寒性蔬菜，五度以下無法結球，高於25度容易受病腐爛。因而市場份額和佔有率並不高，價格就比普通白菜高出數倍。娃娃菜的特點就是少絲脆甜，聞不到大白菜那種辣味。上湯娃娃菜，這道菜裡娃娃菜吃起來鮮嫩清甜，湯汁格外鮮美，吃完菜後湯也可以喝了，一點不浪費。上湯娃娃菜屬於粵菜系，因為烹飪方式是煮，要靠弄堂調製，所以聽菜名就知道了，顧名思義，上湯是決定口感的關鍵。這裡所用的高湯可以用豬骨、瘦肉和雞熬製成濃湯，沒有的話退而求其次也可以用雞湯或骨頭湯。
  • 上湯娃娃菜清甜又爽口
    分享一個上湯娃娃菜的做法，將時令的高山娃娃菜與嫩滑的豆腐、香濃的豬肉、Q彈的皮蛋融入一鍋，清甜爽口嫩滑，湯汁也很鮮美，吃起來也不油膩，很適合這個炎熱的天氣。上湯娃娃菜——清甜爽口，嫩滑香濃，湯汁鮮美。家裡有條件，雞湯做高湯。瑤柱或淡菜，湯底更鮮甜。粉絲金針菇，大蝦味更鮮。3、炒香輔材後，再把湯底煮。娃娃菜墊底，豆腐放上頭。幾個肉丸子，放在中間煮。最好用砂鍋，煮好一鍋出。
  • 愛吃娃娃菜的一定要看!3分鐘用娃娃菜也能燉出奶白濃香的好湯
    今天我們做一鍋3分鐘就能搞定，還色香味俱全的簡單家常湯，上湯娃娃菜，不需要高湯，配上皮蛋和火腿也能煮出奶白濃鬱的一鍋好湯，家庭做菜去繁化簡，又快又好吃比啥都強，如果你也愛吃娃娃菜愛喝湯，那這鍋湯再合適不過了。1.首先準備食材。
  • 私廚快報——鮮蝦上湯娃娃菜
    這個時節，各種秋季的時蔬也開始陸續上市了，要說起鮮嫩可口，肯定少不了娃娃菜。正好明天的「鮮到家」開始熱賣，還有新鮮的海蝦和去頭紅蝦，正好做一道「鮮蝦上湯娃娃菜」，鮮香味美，而且正適合現在的天氣！主料：娃娃菜半顆、鮮蝦300克、胡蘿蔔2根、西芹2根。
  • 奶白色的上湯娃娃菜,是怎麼做出來的,點進來看這裡
    而今天給大家分享的這道菜譜呢，叫上湯娃娃菜，又有湯又有菜，一次滿足了老廣的兩個要求。上湯娃娃菜是粵系菜式裡的一道美味佳餚。以濃稠的奶白色的湯汁，加娃娃菜，慢燉而成，味道鮮甜，口感濃鬱。在廣東的各大菜館上桌率非常高，然而這道菜的製作卻特別簡單，也是家喻戶曉的普通家常菜。
  • 不用骨頭不用肉也能做出鮮美高湯,7款素高湯既美味又養生
    做美味的菜餚時偶爾會用到高湯來調味，常見的高湯都是用豬大骨或者雞鴨熬煮的，動物性的高湯味道鮮美，缺點是脂肪高、嘌呤高、膽固醇高，年輕人吃一點沒事，老人就不適合用這樣的高湯。小編教大家幾種不需要肉和骨頭熬製的高湯，既美味又養生，收藏起來學著做。【十種素高湯】素高湯一材料：黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。
  • 上湯白菜的做法來了,味道鮮美,清爽不膩,還不會長胖,夏日必備
    上湯白菜的做法來了，味道鮮美，清爽不膩，還不會長胖，夏日必備！到了夏天，很多人吃東西都是感覺沒有胃口的，比較喜歡吃一些少油少鹽的東西，而且如果這些東西營養成分不少的話是非常符合養生理論的。前幾天小編突發奇想，想要做一個上湯白菜，剛端上桌的時候，家裡面人都問我是不是開水白菜，我說這是一碗高湯，然後加了點火腿和白菜一起燉出來的，味道超級好，他們都不相信特別好吃，然後我說了很長時間，他們嘗了一口，發現還確實挺好吃的。最後不僅將裡面的白菜吃完了，還將湯也喝完了。對他們我也是沒辦法了，太不相信小編的技術了。
  • 試試這道上湯花菜的做法,不用擔心不入味,營養還不流失
    用上湯煮蔬菜，會在飯店或者餐廳裡經常吃到，因為飯店裡高湯多，都是現成的，加點皮蛋，幾片火腿，爆香幾瓣金黃的蒜瓣，色香味俱佳的蔬菜上來，能賣個好價錢。用上湯可以做很多蔬菜，比如娃娃菜，筒蒿、菠菜、西蘭花等等，因為上湯蔬菜口感很濃鬱，清爽不油膩，女生都非常喜歡吃，包括我自己，飯店裡炒一份蔬菜18元嫌貴，來一份上湯娃娃菜28元就不覺得貴了，人家好歹有皮蛋，有肉，還有高湯，關鍵是用上湯做的蔬菜，味道就是好嘛。
  • 娃娃菜是大白菜的小時候麼?怎麼做才好吃呢?
    而大白菜最外部分的菜葉，味道寡淡，只剩那麼一點菜芯部位味道好。二者相較，我更願意買娃娃菜，買來直接清炒、涮火鍋或與肉丸、金針菇、粉絲等一起做湯。有段時間，大白菜簡直是被我們直接忽視掉了。直到有回看到一個新聞，才被徹底擊敗。新聞中報導很多娃娃菜中被檢測出了甲醛。
  • 不用味精,也可以給菜提鮮,學會這2款萬能高湯,煮白菜都好吃
    現在很多人都說味精和雞精吃多了不好，我們為了家人健康，做菜時能不放就儘量不放。但是如果不用它們來調味，怎樣才能做出鮮美可口的菜餚也是許多人關心的問題。國宴裡有道菜叫做「開水白菜」， 此菜看上去清湯寡水，樸實無華，但吃進嘴裡卻是清鮮可口，鮮香美味，關鍵全在那「開水」裡，開水其實就是熬到至清的高湯。