西紅柿燒豆腐
by Julodia
Photo by Julodia
·· 用 料 ··
豆腐 2塊 雞蛋 1個 西紅柿 3個
小蔥 醬油 蠔油
雞精 1小匙 水 半碗
··做 法··
1 | 雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
2 | 豆腐放進蛋液裡粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。
3 | 另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。
芝士番茄意面
by 波若蜜
Photo by 波若蜜
·· 用 料 ··
小番茄 番茄醬 荷蘭豆 5、6片
煙肉（或其他肉類，腸均可） 蘑菇
義大利麵 芝士片 1、2片
以上材料可以做2人份
··做 法··
1 | 煮麵
2 | 另開一個灶，平底鍋少許油先炒下小番茄。（如果家裡有洋蔥，這裡可以先爆炒一些洋蔥後再下番茄）
3 | 接著一大勺番茄醬，這裡最好不要用番茄沙司，太稀了。
4 | 翻炒至番茄軟爛，有濃鬱茄汁。
5 | 下切好的肉類和蘑菇，調味，翻炒。
6 | 加少許水，中小火慢煮。
7 | 煮開的最後放荷蘭豆（最後放荷蘭豆是因為熟的快，要保持其脆度和顏色，軟爛就不好吃了）
8 | 炒鍋換小火後下濾幹水分煮至8、9分熟的意面。翻炒拌勻（還是小火）
9 | 現成的芝士片，撕開鋪在表面，然後慢慢翻面拌勻，芝士遇熱會軟化，同時收幹湯汁後即可出鍋。
親子番茄丸子蓋飯
by 歌歌小姐
Photo by 歌歌小姐
·· 用 料 ··
豬肉餡（三肥七瘦） 3、4兩
番茄 2個 香蔥 蒜頭 1個
薑片 2、3片 雞蛋 1個
澱粉 胡椒粉 鹽 糖
料酒 雞精（味精） 熱米飯
··做 法··
1 | 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精；將蛋黃留置待用
2 | 將肉餡兒用筷子向一個方向攪打上勁，也就是筷子感到有阻力，整碗肉餡顯得有彈性、有黏性為止；到此肉餡兒準備完畢待用
3 | 準備好薑片，將番茄去蒂切成小塊兒，最好不怕麻煩將番茄去皮，便於孩子食用
4 | 鍋中下油，油熱後下薑片炒出香味兒，然後下入番茄塊兒
5 | 番茄塊兒下入後，放入足夠的鹽，促使番茄出汁；之後加入兩碗清水、適量糖；開大火，水開後把火調小點兒，準備下丸子
6 | 下丸子的手法是：用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子了。左手擠丸子，右手輔助將丸子放進鍋裡
7 | 每一個丸子放進鍋裡時要有一定間隙，等全部丸子放入時，記得把剛才留著的蛋黃也放入鍋內，全程保持中火
8 | 等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個翻面，蛋黃也是；這裡煮製時間大約是：先煮三分鐘後，用筷子翻面後再來兩三分鐘，看見丸子體積變大，顏色發白，蛋黃兩面都變色就可以了
9 | 出鍋前放點胡椒很提鮮，味精雞精想放就放，也完全可以不放。
10 | 將番茄丸子湯蓋在已經準備好的熱米飯上，再加一些新鮮的蔥花就可以享用了。
··小 貼 士··
1 | 調丸子的時候多加一點澱粉，口感更鮮嫩，因為我家喜歡蒜味兒和蔥味兒的丸子，所以就放了蔥末和蒜末，也有的家庭喜歡不放入蒜，而放薑末，也很好吃。
2 | 丸子根據大小和各家火力不同，煮的時間不同，如果想快點熟，就捏小一點就好
西紅柿羅勒燉雞胸
by Sunny_Kreglo
Photo by Sunny_Kreglo
·· 用 料 ··
雞胸 4整塊 西紅柿 2大個（切塊）
紫洋蔥 1個（切絲） 蒜 3大瓣（切片）
鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片（切碎）
鹽 黑胡椒粉 白胡椒粉 迷迭香（切碎）
鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎） 或 糖
··做 法··
1 | 一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。
2 | 不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
3 | 把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。
4 | 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。
5 | 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。
6 | 湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。
··小 貼 士··
1 | 白胡椒要多放，和雞肉很搭配。
2 | 吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會有點幹。
3 | 時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。
4 | 燉雞胸的口感怎麼也不能和雞腿相比，畢竟脂肪少。換成雞腿更好吃。
5 | 切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。
6 | 剩下的隔夜後更好吃。
7 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。
西紅柿牛肉湯
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4、最後加鹽調味即可;
黑木耳番茄炒雞蛋
主料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末
輔料：鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽
做法：
1.黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾幹備用;
2.番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
西紅柿土豆燉牛肉
主料：伊賽牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個
輔料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。
做法：
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。
2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
番茄醬炒年糕
配料：年糕、番茄醬、油
步驟：
鍋裡水燒開放入年糕，水滾後就將年糕倒出用涼水衝涼瀝乾；
平底鍋裡放些油燒熱，小火就行，放入年糕；
煎至下面有脆皮，翻面繼續，都煎好後，倒入番茄醬；
關火，拌勻即可。
番茄醬蝦
配料：大蝦、番茄醬、蔥、姜、鹽、白糖、清湯、油
步驟：
剪蝦足、去蝦須，去沙腺，過滾水汆燙一下備用；
蔥洗淨切段，姜切絲，炒鍋上火，加入底油，煸炒片刻；
把瀝乾水分的蝦倒入鍋中，加入一點白糖提鮮；
加入番茄醬、清湯、鹽，中火煨燒2分鐘；
翻炒均勻，大火收汁。撒蔥尾出鍋即可。
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