寒露剛過，國內很多地方已經可見寒意
雖然我們還是在廣東光著腿，不過降溫也很快就到了
根據天氣預報，這周末廣州就將迎來一小波冷空氣
「寒露不露腳」的原則要記住了
秋冬養陽，此時宜收斂，要將陽氣收回來，保養存於體內，同時要養陰
黃精性味甘平，滋而不膩還能補中益氣、滋陰潤燥，用於肺虛燥咳、脾虛納差、腎虛腰膝酸軟等肺脾腎症狀。
黃精需經蒸製等炮製後使用，特別是經過九蒸九曬後的黃精，補氣養陰的滋補效果更強，故有「黃精可代參芪」一說。
參斛氣陰雙補湯
主要功效：補氣養陰、補益肺脾腎
材料：生曬參3g、幹品石斛5g、黃精10g、幹淮山10g、杞子2g、去皮雞150g（1-2人量）。
烹調方法：
藥材衝洗備用。雞去皮及內臟、脂肪，洗淨，斬件、飛水。所有藥材放入燉盅內，加水9分滿，武火燉15分鐘改文火燉煮45分鐘，加食鹽調味即可。
湯品點評：
石斛甘、微寒，具有益胃生津、滋陰清熱的功效，湯中石斛選幹品，相對於鮮品，其滋陰清補的作用更強。寒露養陰精，同時不能忘記補氣提氣，故湯中不但用了石斛、黃精養陰滋陰，還搭配了淮山和生曬參以加強補氣的功效，以期氣陰同補、陰陽同調。淮山，常用藥食兩用湯料，淮山跟黃精一樣，同為氣陰雙補的中藥材，但與黃精偏於滋陰潤燥不同，淮山偏於補氣、健益脾胃。生曬參大補元氣、益肺補脾、生津養血。眾藥與溫補的雞肉一起，使本湯具有補氣滋陰、肺脾腎同補的作用。但石斛、黃精性粘膩，脾虛溼阻、痰溼壅滯、腹滿便溏者不宜；實證者不宜。
黃精燉甲魚
主要功效：滋陰潤燥、健膚養血
材料：黃精10g、幹桑葚10g、玉竹10g、枸杞5g、甲魚半隻、瘦肉50g、生薑、料酒適量（2-3人量）
烹調方法：
將宰殺後的甲魚用開水燙後刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣，剁去爪、尾，開腹除內臟，洗淨，放入清水中煮沸5分鐘，取出撕去黃油，剔除背殼、腹甲及四肢粗骨，切成2釐米小方塊，置入燉盅內，加入1L清水，再將洗淨的黃精、桑葚、玉竹、瘦肉、生薑等食材一同放入燉盅燉至甲魚肉爛熟為止，最後放少許黃酒和食鹽，吃肉喝湯。
湯品點評：
桑葚性寒味甘酸，可滋陰養血、生津潤燥；玉竹性平味甘，可養陰潤燥，生津止渴；甲魚味甘性平，可滋陰補腎、清退虛熱；以上所有藥食材搭配在一起可有滋陰養血、生津潤膚的功效，很適合母親食用，由於此藥膳偏於滋陰養血，若脾胃虛弱，消化不良的母親不宜過多食用，或在烹調時添加陳皮、黨參、淮山等健脾胃的藥食材調和一下。
黃精麥冬燉瘦肉湯
主要功效：潤肺滋陰、益胃生津
材料：黃精10g、麥冬10g、圓肉5g、瘦肉100g（1-2人份）。
製作方法：
藥材稍衝，瘦肉飛水切塊，放入燉盅，加水8-9分滿，文火燉1-1.5小時，加食鹽調味即可。
湯品點評：
冬季氣候乾燥，口乾咽幹，皮膚乾燥脫皮，想想都感覺不爽，平素陰虛見症者更加感覺明顯。故冬季要注意及時補充水分，避免過多進食辛溫燥熱之品，平時常用的雪梨百合湯、蘋果雪梨湯、沙參玉竹煲瘦肉外，還可以考慮一下黃精麥冬燉瘦肉。
而現代藥理研究認為其主要的水溶成分黃精多糖具有免疫調節、抗動脈硬化、降壓降糖等作用。麥冬潤肺清心，與黃精一同，潤肺滋陰，可以用於肺胃陰虛見燥咳少痰、想食卻納不多、口咽乾燥、大便幹秘，也可用於糖尿病上消口渴多飲者。脾胃虛寒、陽虛者不宜。
西洋參黃精煲黃鱔
主要功效：益氣、生津、養血
材料：西洋參10g、黃精20g、黃鱔500g、瘦肉100g、生薑、料酒適量（3-4人量）。
烹調方法：
黃鱔洗淨後切成小段，鍋中放入少許植物油，待油熱放入生薑及黃鱔稍微爆香，加入少許料酒，起鍋備用；瘦肉洗淨切片；西洋參、黃精洗淨後放入煲中，加2000-2500ml清水，大火煮開後改為文火煲30分鐘，然後放入黃鱔、瘦肉繼續同煲15-20分鐘，最後調味食用。
湯品點評：
黃鱔性溫味甘，可益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼，一般可用於體弱虛勞，腎氣不足之腰痛、腰膝酸軟等證，從現代營養學角度來看，每100g黃鱔中含有18g蛋白質，而僅含有1.4g脂肪，是名副其實的高蛋白低脂肪食物，對於糾正營養不良有一定的作用；西洋參性涼，味甘、微苦，可補氣養陰，清熱生津，配合黃鱔食用可減少其溫性，夏季也不會感覺燥熱；黃精性平味甘，可補氣養陰，健脾潤肺，故三者合用，可加強益氣生津養血的功效，端午節前後不妨一試。
廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹
廣州日報全媒體編輯：鍾達文