原標題：石獅老街的「粿」香「粿」味
薯粉粿
滿月粿
菜包粿
發粿
清明時節的石獅鳳裡老街，熙熙攘攘，人們忙碌著選購清明用品。除了石獅人清明必備的潤餅菜，一些粿品也十分暢銷，這不但是一種特色食品，還是石獅人逢年過節用的祭品，更是海外遊子心中的思鄉情愫。
1老街裡的多樣粿品
說起「粿」，大家都會想起石獅甜粿，大米加上白砂糖、金橘等輔料，經過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠等工序製成的粿品，是石獅特產的名片之一。記者在鳳裡老街走訪中看到，不少食品店裡的粿品種類多樣，價格適中，深受大家歡迎。
「粿」字在《康熙字典》解釋為：米食也，但當下的粿可遠不止「米食」這麼簡單——粿的原料除了米，還有糯米、面、薯粉等，粿的類別不僅有有皮無皮之分，還有鹹甜之分等等。此外，粿品的吃法也有多種，可即食，也可蒸、炸、配菜炒。在鳳裡老街，記者看到一個攤位上有著不同顏色的粿品，攤主小吳向記者介紹，自己賣的有紫薯粿、菜粿、芋頭粿、鹹粿等等，顧客常常以混搭的方式購買多種粿品。
在城隍廟附近的一個攤位上，記者看到了攤主小蔡正將新鮮出爐的糯米粿擺上，軟綿嫩白的糯米粿上撒著一層花生米，讓人看著垂涎欲滴。接著，小蔡又在一旁忙活起來，這回做的是菜包粿，小蔡的手法嫻熟，只見他先把菜包粿的外皮用手揉成一個圓球，然後慢慢展開成窩頭狀，之後再加入餡料，「裡面包蘿蔔乾、碎肉、蝦米、香菇等等」，小蔡一邊說著，一邊將菜包粿的皮合上，搓成橢圓狀，待蒸熟後，菜包粿即可出爐售賣。
「以前只有地瓜粿，現在種類更豐富了」，正在買菜的市民王女士告訴記者，舊時普通民眾的生活儉樸，只有逢年過節時才會蒸糕做粿，而隨著時代的變遷，如今的粿品種類愈加豐富，且可隨時購買。
2日常特色小食用途多
米味飄香的粿品，不僅是一道特色小食，其在石獅人生活中也起著不一樣的作用，婚事、生孩等紅白喜事乃至節日，粿品都可派上用場。
七夕的「糖粿」，大家一定不陌生，在搓好的糯米圓子中間壓一個陷，用來供奉「七娘媽」，這是許多閩南人的家鄉記憶。逢年過節時，在石獅人家中祭拜的供桌上，便會有甜粿、發粿、龜粿等可口點心，寓意討彩。其中，發粿、大粿最受歡迎，在和平路一家老字號粿品店中，店主小李拿出了一籠熱氣騰騰的發粿準備送貨，他介紹，發粿是由糯米、糖、水等發酵而成，發粿的特點便是需要蒸到像開花一樣炸出四瓣，寓意發財，有些人在除夕祭拜後，還會將發粿放到發黴，預示新的一年「會發」。「如果是碰上拜天公或是嫁娶的好日子，就會有很多人來定製大粿」，店主小李告訴記者，當下恰逢清明時節，需要大粿的客戶不多，因此店裡近期沒有做。
「小孩滿月、周歲需要滿月粿、龜粿等」，在賣魚街的一個小攤上，蔡阿姨指著滿月粿說道，只見滿月粿是圓形的，形狀較大，有的是紅色的，也有的印著「孝順」紅字，龜粿則有著烏龜的樣式，蔡阿姨告訴記者，這類粿品蘊含著讓孩子健康成長的美好祝願。
3海外遊子的思鄉味道
各式各樣的粿品大多表面油滑透亮，爽口清甜。在採訪中，記者嘗了一塊糯米粿，初入口，牙齒充分感受到了糯米的軟潤與彈性，接著甜味漸出，花生米與糯米的芳香令人回味。而有包陷的粿則是另一種風味，咬下的每一口都能品嘗到幾種餡料融合後所散發出來的鮮味，同樣令人意猶未盡。無論是早餐、下午茶，還是零食，粿品都是一道美味點心。
對於海外遊子來說，家鄉味道最是難以忘懷。「清明那天，一個從澳大利亞回來的婦女，特意到我這裡買了好幾個發粿，她說這種有粽葉的發粿，是從小吃到大的，她每次回家都要吃」，賣發粿的老施告訴記者，搭配粽葉且呈黃色的發粿最為經典，清明時節，經常有回鄉祭祖的人前來購買粿品，他們或是想重溫家鄉味道，或是準備帶到外地與他人分享。
(責編：林東曉、張子劍)
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