每100克才26大卡，3.3克纖維素，太適合減肥了
春語曾在文章裡多次給大家科普膳食纖維在我們減肥當中的作用，在我們關注蛋白質、熱量之外，也要有意的多吃一些膳食纖維豐富的食物。
因為減肥時想要吃得飽、不挨餓，又熱量低，就全指望膳食纖維發揮作用了。
那麼，膳食纖維到底是什麼東西呢？
其實，它是一種碳水化合物。看到這裡小夥伴們是不是有很多問號？不是說碳水是讓人發胖的麼？怎麼還說膳食纖維能減肥呢？
膳食纖維雖然是碳水化合物不假，但是卻是那種比較叛逆的碳水化合物，因為它不能被我們的腸胃消化吸收（不過雖然也有研究表明，我們小腸裡似乎有一種酶專以膳食纖維為食，不過量比較小，大家可以無視它）。
不能被吸收就不能供能，相當於0熱量。當然0熱量並不是膳食纖維可以幫助我們減肥的根本原因，根本原因在於它能夠延緩食物的消化速度，使得血糖波動不那麼劇烈。
每一種食物都有一個GI值存在，即吃下去血糖在單位時間內上升的速度，GI值越高，血糖上升速度就越快。通常來說，食才中含有的膳食纖維越多，GI值就越低。
比如大米與糙米同宗同源，都屬於稻米，但是因為糙米多了一層種皮，也就多了不少纖維素。大米的纖維素含量只有0.6%，而且糙米卻是3.4%，後者幾乎是前者的6倍。
纖維素含量差距的結果就是，大米飯的GI值為83.2，糙米飯只有70，比小米飯71的GI值還要低一些。因此大米屬於精細糧，高GI食物，而糙米卻屬於粗糖，中GI值食物。
理解了這一點，就能夠理解菌類在減肥中的意義了。
大部分的菌類的膳食纖維含量都不錯，基本上是綠葉菜的2-3倍左右。通常來說，綠葉菜的膳食纖維含量基本在1.1%上下浮動（芹菜也只有1.2%），個別的像苦苣可以達到1.7%，減肥餐常見的西蘭藍也只有1.6%的比例。
而且菌類則普遍在3%左右，像香菇為3.3%，白玉菇3%，金針菇2.7%，杏鮑菇2.1%已經算低的了，但也比綠葉菜要高出不少。
另外菌類整體的營養價值也很高，多胺基酸、多纖維素、多礦物質。無論你是做減肥餐還是健康餐，一盤清炒蘑菇都是不錯的選擇。
今天給大家分享就是一道青椒炒香菇，香菇軟滑又有滋味，補充纖維素、營養元素的同時，還超低熱量哦。
主料：青椒、香菇
配料：大蒜
做法：
1. 香菇用廚房剪剪去根部，切成小塊；青椒切小段，大蒜拍散後切片。
2. 鍋內放少量油，炒香蒜片後下入香菇塊翻炒。香菇會慢慢出水，這時不要急，繼續翻炒，待水分蒸發後，加入生抽、蠔油。
3. 繼續翻炒2分鐘讓香菇入味，然後加入青椒、鹽、味精調味出鍋。
這樣炒出來的香菇滋味濃鬱，但整體熱量並不高，只要少量的油就能做得很好吃。
香菇的熱量不高，每100克只有26大卡，但是卻有3.3%的纖維素含量，比一般的綠葉菜要高出3倍左右，用來佐餐時，還可以降低你吃下的主食的GI值。
另外，膳食纖維還有預防、緩解、解決便秘的作用。因為它具有吸水脹大的特性，可以使便便保持柔軟，同時也能增加便便的體積，讓我們的大腸快速地向大腦申請發車的指令。
膳食纖維對於身體有很重要的意義，即使不減肥、不便秘的人，也應該有意的攝入一些，因為它可以包裹一些身體無法消化的雜物，快速排出體外（比如灰塵、雜物、頭髮等等）。