武漢街頭美食1鍋能出42片，每片只賣7毛5，這一類人最好不吃
圖/文/蔣振東
嶽父嶽母很長時間沒有見我女兒了，打電話說要過來看她。我剛說好啊，我開車去接他們的時候，他們其實已經走到了我們小區樓下。
女兒放下手中的鉛筆，合上作業本子，嚷著去給姥姥姥爺開門。
嶽父嶽母前幾年退休了，就一直幫我們帶孩子。直到我女兒開始讀小學，他們才開始有了屬於他們自己的晚年生活。不過，仍然隔三差五的給外孫女視頻。
女兒看到姥爺後，就嚷著要一起玩。稍後，我嶽母也手裡拿著一大袋子的米粑粑進來，說是來的時候，在附近的路邊小攤上，看到有人在做米粑粑，便排隊購買了一些。
一看到米粑粑，我女兒趕緊拿出來，趁熱吃了好幾個。邊吃邊說，我給吃撐了，一會吃飯我只吃青菜，不吃米飯了。
我們都笑她，每次看到米粑粑，吃的比肉都香。
在武漢的街頭，有這樣一種美食，店家在銷售的時候，往往是2個放在一起賣，這種用大米或糯米做的米粑，當地人給它起了一個好聽的名字，叫作對粑。一些老人，喜歡將對粑稱作為米粑粑，在湖北江漢平原地區，人們卻叫為溜粑，是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。
對粑以米為主要材料，從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的一種甜品，如今在武漢的街頭，尤其是一些老小區，時而能看到有人擺攤售賣對粑。
對粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑，外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
我在武漢市的街頭看到，有的店家，因為生意太好，為了一次能多做出一些，便自己把做對粑的鍋，進行了改造，每次可以做出42片對粑，和普通的鍋相比，改良後的鍋，每次幾乎多做了兩三倍的數量。
不過，一對對粑售價只有1塊5毛錢，這樣算起來，1片對粑的價格，也才7毛5分錢，絕對稱得上既好吃又便宜的地方特色小吃。
其實對粑的製作並不複雜，每次做的時候，只需要將提前做好的米漿，倒進準備好的模具裡，蓋上蓋子，不停的轉動就可以了。
之所以需要不停的轉動，就是為了保證做出的對粑，受熱相對均勻，能夠產生類似鍋巴一樣的口感。
從米漿倒入模具，開始不停的加熱、轉動，到揭開鍋蓋，大約需要5分鐘左右。如果火開得較大，3分鐘左右也可以做熟。而等鍋蓋也揭開，就能看到潔白軟潤的對粑了。因為對粑的上面沒有接觸鍋的表面，做熟後呈現出來的就是白色。而下面接觸鍋表面的一面，顏色金黃。
剛剛出鍋的對粑，顏色金黃的一面，吃起來焦脆，猶如嚼鍋巴，而另一面，潔白軟潤，吃起來甜甜糯糯，十分可口。
作為地方的傳統美食，當地人對這種對粑，可謂是情有獨鍾，甚至有人喜歡買來當主食吃。不過需要提醒的是，對粑在製作的過程中，會放有一定量的白糖，以保證吃起來甜甜糯糯，而對於平常血糖高的人來說，不建議食用。如果特別的想吃，也不宜多吃，品嘗一下就好了。