漁業一直是沿海地區的人們賴以生存的重要行業，自古至今，都是如此，世界各地都是如此，現在隨著科技的發達，中國的漁業事業也日益發達，雖然比不上世界著名的幾大海口和港灣的影響力，但也在世界上具有一定的影響力，大家都知道中國的潮汕地區是我國重要的漁業發展地之一，現在跟隨小編的步伐讓大家了解一下一道傳承千年的潮汕美食「魚飯」。
在廣東梅州，許多老農將山上的青竹砍伐下來，用傳統的技藝將青竹編製成一些大小均勻樣式一樣的小竹筐，之後將這些小竹筐銷售到100公裡外的汕頭，因為在哪裡小竹筐有著固定的用途。
傳承千年的美食「魚飯」：製作過程讓人感嘆：大味至淡，韻味深遠
原著居民自古就靠打漁為生，只不過古代的漁業因為科技的落後，無法長時間保存和運輸海鮮，只能僅僅滿足當地人的食用需求，但是現在不一樣了，現在在這裡加工的海鮮食品可以銷售世界各地。當地人最愛吃的魚飯也是海鮮食物中的一類，漁民將魚打撈上來之後，由專業的工作人員先將魚泡進一個水池中，然後將鹽撒進去，用鹽水浸泡20分鐘，不用去鱗刨肚。
隨後將鹽在小竹筐中撒上一層，然後將魚盤旋擺放在小竹筐中，擺滿為止，之後會有專人將魚根據不同的需求切成大小均勻的肉塊，擺放在小竹筐中，隨後將它們層層疊加起來，一起放入一個大煮鍋裡面進行蒸煮，這時鹽充分滲透到肉裡面，使肉質更加鮮美。
人們最常吃的是巴浪魚，這種魚富含脂肪酸和各種蛋白質，將皮剝掉之後就可以看見底下的白嫩魚肉，用筷子夾起來一塊肉，放進特製的蘸醬中沾一下，然後放入嘴中，滿嘴的鮮香，鹹淡正好的魚肉外面包裹著香嫩的蘸料，讓人看了直流口水。
無論怎麼樣製作魚飯，都離不開一樣重要的調味品——海鹽，這是最常用的保鮮古法，因為製作魚飯只需要鹽和水。而且在汕頭有著名的曬鹽的場地和方法，幾乎12個小時就可以將海鹽曬出來今天的潮汕地區，海鮮種類繁多，幾乎所有的海鮮食品都被稱為「魚飯」逢年過節的時候人們都將自家醃製的魚販在市場上進行銷售，這是重要的年貨，這種習俗已經根深蒂固的傳承在了潮汕人的生活中。看完這道傳統美食的製作過程，不由得感嘆：大味至淡，韻味深遠！大家了解這道美食嗎？