農村老話:「早不買豬肉,晚不買豆腐」——這話到底什麼意思呢?

2021-02-17 健康生活呵
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第一次聽說「早不買豬肉，晚不買豆腐」這句老話的時候是在朋友那裡，說實話當時的麟大大對這話還是蠻陌生的，畢竟自己從小時候就沒有怎麼呆在農村太久，不過在咱第一次聽到這話時倒也產生了蠻濃厚的興趣，所以這不咱一回家就請教了萬能的老爸，還是明白了其中的道理，那麼農村老話：「早不買豬肉，晚不買豆腐」這句老話到底都有什麼故事呢？

老話「早不買豬肉」其實是有故事由來的

①：在以前的農村裡，那會兒養的豬其實和咱們現在市面上養殖場裡的豬是不一樣的。

咱們以前的農村人需要經常出門去地裡幹活，養的豬自然也會經常帶出去轉轉，不會一直關在圈裡，所以豬肉的肉質會比現在純圈養的豬緊實許多，另外以前農村養豬一般吃的都是五穀雜糧，沒有什麼精細糧也不像現在的豬吃飼料，所以以前的豬長得是比較慢的，一般一頭豬到成年至少要養一年左右才會捨得宰殺。

②：所以造成殺豬時間會不一樣。

因此以前的豬長到成年後力氣都是特別大的，堪比野豬，一般殺一頭豬至少得要叫上6到7個人才好一次動手，但即使這樣也非常容易失敗，以往農村人是比較迷信的，如果殺豬沒一次殺好要弄幾次會意味著今年事事不順，因此以前的農村人為了保證殺豬一次成功都不會選擇白天殺豬，都是選擇的半夜3-4點左右進行殺豬，此時的豬因為疲睏所以力量相對較弱，宰殺起來自然也會輕鬆許多，可以一次成功。

③：所以導致賣的肉以及賣肉時間均不一樣。

但是凌晨3-4點即使屠夫們宰殺好了豬，但是因為後續需要燙毛清洗、開膛分割豬肉等多道工序，一套下來到完全弄好至少也要早上7-8點左右了，此時出門賣肉的話因為還要走路到售賣點，還要擺攤等，到真正售賣起碼要到10點左右了，這明顯不現實，因此屠夫們最新鮮宰殺的豬肉其實往往無法做到最早的時候進行售賣。

因此他們一般在清晨的時候賣的肉都是前一天剩下來的老肉，或者售賣半途再把一些新鮮肉加入進來和老肉混搭著一起售賣，這樣咱們買家也不容易分辨，賣家也好售賣穩住口碑，但是買家也不傻，

這種情況做久了買家買的多了自然也會慢慢發現肉不新鮮的問題，畢竟在以前的農村裡可是都沒有冰箱來保鮮的，豬肉基本上放一天後的口感和味道都會出現明顯的變化，因此久而久之，顧客們便自行推出了「早不買豬肉」這句老話，一般都願意到11-12點的上午去買肉更為新鮮。

當然後來賣肉的屠夫們也慢慢懂得這個道理，因此當天賣不完的豬肉後續也會直接選擇帶回家進行滷製變成滷肉或者煙燻成臘肉再進行售賣，這樣不但增加了售賣種類還能保證豬肉不變味，都能賣的出去賺到錢，而「早不買豬肉」這句老話自然也就在大眾購物習慣下慢慢變成一句經典老話。

老話「晚不買豆腐」則更貼近當今現實

前者分析了「早不買豬肉」，這句話其實目前只適合以往的農村，在如今家家戶戶都有冰箱且宰殺過程逐漸機械化的年代，豬肉顯然已經可以實現全天購買，不過「晚不買豆腐」這句話可是能夠作為時至如今依舊可用的經典老話，為什麼？

①：古時候做豆腐過程講究、時間也講究

在古時候的農村人家，一般做豆腐都是特別講究的，由於沒有什麼高端器械，農村人們做豆腐都是必須經過泡豆子、磨豆子、過濾、加熱、加石膏、壓制等多道工序才能完整無誤的做成豆腐，整體耗時比較長，而對於古時候的農村人他們本身白天工作就很忙的情況下，如果選擇白天做豆腐顯然不太現實，並且白天溫度本身比較高，

如果在白天做豆腐在製作的過程中還特別容易出現變質變味的情況，因此聰明的農村人一般都會選擇晚上浸泡豆子，凌晨1-2點起床進行後續步驟，等忙活到早晨的時候，豆腐便能剛好製作出來上街進行售賣，確實特別的辛苦，

因此對於顧客來說古時候買豆腐一般都是選擇早上買最好，而豆腐如果您等到晚上再去買，由於天氣本身一天下來燥熱難耐，豆腐本身又含水量較高，因此到晚上甚至只是下午去買，豆腐都會出現變質，因此「晚不買豆腐」這句話自然也就約定俗成般變為大眾經典老話，而賣豆腐的人家一般過了正午沒賣出去的豆腐也會自然選擇帶回家自己二次加工成醬豆腐、油豆腐等或者少的話自己直接烹飪著吃了，絕不會再留到下午再出門擺攤售賣。

②：「晚不買豆腐」這話也符合現實

不只是古時候的農村如此，即使放到現在，哪怕豆腐是純機械加工製作，成品豆腐內依舊含有較多水分，外面開店鋪或者擺攤售賣的豆腐依舊不能太晚去買，不然同樣會容易發生變質變味，當然在超市或者大型商場內的豆腐可能都有冷藏保鮮處理，那麼這樣的豆腐確實可以放到晚上，但是相比早上來說還是沒有那麼的新鮮，因此「晚不買豆腐」這句話時至如今其實依舊可以引用為習慣，你覺得呢？

結語

其實「早不買豬肉，晚不買豆腐」這句包括其他這些大大小小的老話都只是古時候農村人們對於美好飲食生活的一種嚮往所凝結的智慧結晶，不論其如今是否對錯，咱們應該都做到尊重和理解他們的存在，畢竟這也是咱們中華文化博大精深的一種體現！

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