天這麼冷，今天我們不教大家做家常菜這些了，今天來教大家做一道街頭小巷的日常小吃——烤冷麵。
一般市面上都賣五元一份，加火腿或者雞柳、雞排的另算價格，我們在家裡做的比較簡單，腸和肉都沒加，喜歡吃肉的朋友可以自己加哦。
準備食材：冷麵、雞蛋、小蔥
調味品：冷麵醬料、醋
具體做法：
1、開電餅鐺燒熱，倒入少許食用油用刷子將油抹開
2、油溫六成熱的時候，將烤冷麵平鋪在鍋中炕一會（烤冷麵的麵皮網絡和超市都有賣的，價格不貴）
3、將雞蛋直接打在冷麵超上的一面，用鏟子將雞蛋戳碎，輕輕的在麵皮中鋪開
4、蛋液稍微開始凝固的時候撒上切好的蔥花，這樣蔥花會直接凝在蛋液上 ，就不會到處散了
5、蛋液凝固成型後，抹上烤冷麵醬（我的醬汁是買烤冷麵送的，一般都有送），沒有醬汁的可以用黑胡椒醬或者自己調製都可以，將醬汁抹開、滴上少許香醋
6、然後在鍋中加入少量的水，因為烤冷麵一般都比較幹，撒上一些水後會潤麵皮，這樣烤起來面不會特別幹也不會烤到開裂
7、水燒乾後，將烤冷麵對摺兩下，然後用刀子或者鏟子將面分成小塊，直接盛到盤子裡就可以吃了
注意：烤冷麵途中一定要加水！除非是在烤之前將冷麵放在水中浸泡過，這樣烤的時候就不用再加水，如果沒有一定要加水！
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